酒店，是時尚的窗口，經(jīng)濟的風向標，旅游業(yè)的重要元素之一。
    目前，在北京正式營業(yè)的三星級以上飯店有380多家。其中，掛牌的五星級飯店有40家，包括北京國際飯店等一批國有民族品牌的飯店，以及來自法國雅高集團的索菲特酒店、英國洲際集團的北京金融街洲際酒店、北京五洲皇冠假日酒店、美國凱悅集團的北京東方君悅大酒店、美國萬豪集團的JW萬豪、美國麗思卡爾頓等國際知名品牌酒店。同時，還有一批已經(jīng)簽約的國際頂尖品牌酒店在建，如美國凱悅集團旗下的頂級品牌——柏悅酒店，正在北京建國門外緊鑼密鼓地建設。專家預測，從現(xiàn)在到2008年底，世界現(xiàn)有的酒店集團旗下的頂級品牌酒店，都將在北京陸續(xù)落地。屆時，北京酒店業(yè)形成的道道風景將把這個國際大都市的容貌裝飾得更加亮麗。

國際飯店的國際視野 細節(jié)處凸現(xiàn)精致硬件

    日前，來自德國柏林愛樂樂團的百位音樂家，登臨北京國際飯店頂層118米高的全景觀光平臺，京城勝景盡收眼底。樂隊以精湛的華彩樂章問候北京，祝福奧運。
    說起國際飯店的最高層，那可是北京頗具特色的好去處。除了頂層觀景平臺外，28層的星光旋轉餐廳是北京市中心最高的、也是長安街上唯一的旋轉餐廳，距地面96米。餐廳旋轉一周，需時110分鐘，剛好是細品一頓美餐的時間。
    北京國際飯店是中國首家自行設計、自行施工、自行經(jīng)營管理的高星級飯店，已走過了20年。目前，它是首旅集團旗下的五星級酒店。
    記者走進國際飯店，感覺到硬件設施處處透出精致和以人為本的設計理念，正逐步向國際化水平邁進。去年中非論壇期間，科特迪瓦一位企業(yè)家想把房間內具有濃濃中式風格的紅色木盒子買來送給太太。盒子內外繪制著精美圖案，可作為梳妝盒或首飾盒使用。國際飯店挑選出一個最具特色的中式木盒贈送給他（該物品此前不對外出售），他非常激動地豎起了大拇指，連連說著感謝。
    目前，國際飯店共有客房916間，其中的行政樓層于2005年啟用，裝飾風格以中式為主。記者隨行政樓層經(jīng)理安妮走進2316客房，見到房間的設施凸現(xiàn)人性化：寫字臺的邊角為圓弧式，防止客人磕碰；設有SOS緊急呼叫裝置，可第一時間向客人提供幫助；設有VOD系統(tǒng)，客人走進房間就能在電視上看到“歡迎XX先生（女士）光臨北京國際飯店”的字樣；另外，行政樓層還設有干、濕分離的獨立衛(wèi)生間，使客人在洗浴之時，也可以收聽與電視同步的內容。
    離開行政樓層，來到國際飯店的三層，時空突然變換了：一座幽雅靜謐的宅門官邸——譚府展現(xiàn)在記者面前。原來，這是飯店的一處特色餐廳。地道的官府菜，原汁原味，火候、營養(yǎng)極到位，配上雅致的用餐環(huán)境，讓人的心境怎能不變得恬淡安靜呢？
    作為奧運首批簽約酒店的國際飯店，明年啟用的會議中心硬件上的人性化設施體現(xiàn)在諸多方面：地下設置兩層車庫，有效地解決長安街停車難的問題；設專用電梯供參展的汽車使用；最特別的設計是地下一層的水域中心，不僅有國際化標準泳道、熱帶雨林式浴房，更有奇妙夢幻的水療設施，臨水而設的休閑區(qū)為客人展現(xiàn)光與影交織的柔美世界。

“走國際化的路，創(chuàng)民族品牌”

    北京國際飯店在硬件上向國際水平邁進的同時，管理理念上也在不斷變化創(chuàng)新。陳旭華總經(jīng)理向記者介紹，國際飯店在堅持“走國際化的路，創(chuàng)民族品牌”發(fā)展之路的過程中，成功地實現(xiàn)了從旅游酒店向商務型酒店的轉型，逐漸形成了民族品牌效應，在國際市場上樹立起良好的聲譽。
    20年前，國際飯店建設的目的是要解決境外旅游團到北京后的住宿問題。1995年陳旭華上任后逐步發(fā)現(xiàn)，飯店在長安街地理位置好，交通極為便利，規(guī)模大，房間多，停車場面積大，如此多的優(yōu)勢可以創(chuàng)造更好的效益。于是，酒店確立了3個“5年計劃”：第一個5年計劃，通過軟硬件改造，提升服務，調整客源，到2000年升為五星級；2000年到2005年，完成從旅游飯店到商務飯店的過渡；2005年起，通過民族品牌效應的積累，大幅提升酒店的客源結構。目前，酒店的商務散客和會議客人已經(jīng)占到80%以上的客源。
    20年間，國際飯店積極吸收和引進海外酒店現(xiàn)代化管理理念，綜合管理迅速接近國際水平，摸索出一條中國人自己管理酒店的路子。陳總說，國際飯店正加大五星品牌的建設，以名副其實的獨到特色贏得中外客人的青睞。
    管理理念上的不斷變化與員工整體素質的提高，有著密切的關系。國際飯店十分重視員工培訓，形成了一整套培訓體系，培訓的對象涵蓋了酒店全體員工。每年派基層主管去北京第二外國語學院、天津旅游管理干部學院、上海旅游高等�？茖W校等院校進修；派3至5名部門經(jīng)理到歐洲學習三個月；派1名總監(jiān)去美國接受培訓。
    除了國內外的培訓，出國交流也不斷。去年，譚府餐廳廚師長朱校宇一行，前往泰國協(xié)辦譚家菜美食節(jié)。用餐前，譚府服務員為客人介紹每道菜品的做法與典故。當食客們聽到魚翅撈飯的濃湯是歷經(jīng)十余個小時才烹制而成時，發(fā)出陣陣驚嘆聲。一位被稱為泰國美食家的親王，品嘗譚家菜后非常興奮，主動與譚府餐廳朱廚師長合照留念，表示有機會要到北京國際飯店品嘗更正宗的譚家菜。

“把困難留給自己，把方便留給客人”

    國際飯店在今年4月收獲過一份厚禮，美國優(yōu)質服務科學學會將全球服務領域的最高獎項——“國際五星鉆石獎”頒發(fā)給北京國際飯店。這是國際公認的最具權威的優(yōu)質服務獎。目前，北京只有3家酒店獲此殊榮。
    “把困難留給自己，把方便留給客人”。陳總說，這是國際飯店始終如一的服務宗旨。
    “在這里像回家一樣�！边@是去年中非論壇時入住的科特迪瓦副總統(tǒng)對國際飯店作出的評價。他在留言中寫到：“熱情的服務、個性化的接待、安全有效的保安措施、可愛的服務人員。在我們需要的時候能給我們提供周到的服務，非常準時、非常細致入微�！痹瓉�，為了讓國際客人享受到細致的個性化服務，飯店事先做了不少“功課”。今年，當科特迪瓦副總統(tǒng)再次來到北京時，不住接待部門統(tǒng)一安排的飯店，提出自己出錢也一定要住北京國際飯店。
    “我們無法用語言來表述我們的心情，房間簡直太美了。是你們讓我和我的妻子夢想成真，我們在國際飯店度過了一個終生難忘的結婚紀念日。我會告訴朋友你們的服務無與倫比，希望在不久的將來還能夠享受到你們帶給我們的驚喜�！边@是來自美國的一對夫婦寫給飯店的感謝信。去年5月，他們住在行政樓層，度過了難忘的結婚蜜月。今年5月，當他們走進飯店客房時，看到雪白的床單上玫瑰花瓣擺出兩顆紅心，上面的粉色非洲菊拼寫出歡迎回來的英文問候。一瞬間，他們感動得幾乎掉了淚，被眼前濃濃的浪漫情誼熏醉了……
    公關部經(jīng)理竇小琳向記者介紹，在服務標準化的基礎上，飯店會為每位客人提供更適合他的個性化服務。細致的個性化服務最能體現(xiàn)一個酒店的服務水平。比如，電話上綠色的“一鍵式”服務按鈕，集中了所有鍵的功能，客人需要幫助時，馬上能得到幫助。針對行政樓層不同客人的需要，飯店配備了相應的24小時“管家服務”。每逢遇到特別的客人下榻飯店，飯店事先研究出非常細致的服務方案。對此，洲際集團副總裁Tony Tina Lovoy給酒店的感謝信這樣寫道：非常感謝您能為我們提供如此細心而又周到的服務，您帶領著一支優(yōu)秀而出眾的團隊……

國家會議中心代表國家形象

    在新建的奧運場館“鳥巢”和“水立方”附近，還有個龐大的現(xiàn)代化建筑景觀——北京國家會議中心。明年初，位于奧林匹克公園中心區(qū)的國家會議中心將正式與公眾見面。眼下，全國最大的會議中心正以漂亮的身姿逐步展現(xiàn)在中外游客面前。
    日前，記者走進了工地現(xiàn)場，揭開了國家會議中心神秘的面紗。給記者的第一感覺就是一個字——“大”。會議中心總建筑面積53萬平方米，主體建筑面積27萬平方米。地上15萬平方米，地下12萬平方米。大會議廳面積約6400平方米，可容納6000人，在全國是最大的。首層宴會廳4800平方米，能容納3000人，可舉辦大型宴會。展覽廳面積約2萬平方米，如果多功能廳與宴會廳連通，將達3萬平方米，可舉辦大中型專業(yè)展覽，這在全國也是最大的。
    國家會議中心總經(jīng)理劉�，摳嬖V記者，會議中心除了規(guī)模大之外，還有幾點優(yōu)勢：一是交通，它位于北京中軸線的北端，北四、五環(huán)相夾，地鐵奧運支線直通，地上地下實行人車分離，具有迅速聚集和疏散萬名觀眾的能力。
    二是采用新技術實現(xiàn)綠色環(huán)保。采用的餐余垃圾收集系統(tǒng)，覆蓋所有廚房、餐廳、食堂和商場等。此系統(tǒng)將成為世界上規(guī)模最大的應用系統(tǒng)之一，垃圾通過壓縮、真空包裝后進入管道，排出的廢氣符合“綠色奧運、環(huán)保奧運”的要求。
    中央吸塵系統(tǒng)，具有無污染，噪音小，現(xiàn)場無氣味，無衛(wèi)生死角，能有效杜絕交叉污染和過敏源的特點。
    三是安全理念突出。主要采取的技術包括：數(shù)千個保安監(jiān)控攝像無死角的全方位覆蓋、玻璃破碎報警技術、消防安全水幕技術。最值得一提的是水炮技術。這是北京自主設計的，利用遠紅外線監(jiān)視溫度，確認有事故后，多點齊發(fā)高壓水炮，全程是電子全自動控制。
    四是中外團隊密切合作。其整體設計是英國人，室內設計是美國人。剛聘請了一位法國大廚作總廚。劉�，撜f，人力資源總監(jiān)一職計劃通過國際獵頭公司向全球招聘。
    談到會議中心的發(fā)展前景，劉�，摮錆M信心地告訴記者，明年奧運會時這里將承辦擊劍、射擊等項目，9月中旬，奧組委已經(jīng)完成了對擊劍、射擊場館的測試。目前，他們已經(jīng)簽約的2009年會議包括：首次在中國召開的世界鹽業(yè)大會、世界心臟病大會、首屆世界智力運動會等。

東方君悅讓賓客喜悅

    走進北京東方君悅大酒店，有一個充滿奇思妙想的日式特色餐吧“東方亮”，令人過目不忘。
    這里發(fā)生過一個動人的小故事。來自法國巴黎的菲利普?阿耶赫，是歐洲酒店業(yè)里小有名氣的CEO。兩年前，他利用在北京舉行雅高集團商務活動的間隙，來到“東方亮”。當時，他點了一首西班牙歌曲，女歌手不會唱，菲利普?阿耶赫遺憾地做了個手勢。
    今年9月，當他再次來到北京時，他忙里抽閑仍舊選擇去“東方亮”休閑。讓他意想不到的是，現(xiàn)場的女歌手竟然演唱了他兩年前曾經(jīng)點過的那首西班牙歌曲。那一刻，優(yōu)美的旋律讓他和在場的朋友驚詫不已�！斑@里的日式餐廳配以中式演奏，在一家美式管理的酒店中得到了完美的融合。”這位外國友人做出了如此的贊賞。
    2003年8月開業(yè)的“東方亮”特色餐吧,現(xiàn)分為三個區(qū)域：吧臺、咖啡廳及日式餐廳。此外，還獨辟了一處相對封閉的雪茄吧。
    走進“東方亮”，首先看到的是酒窖場景，一瓶瓶佳釀被排放在深色酒格墻上，被青銅壁爐中明亮的炭火照亮。舒適的餐吧內，客人可依自己的喜好步入不同的區(qū)域，一杯美酒，一支雪茄，一段妙曲，一碟美食，任您隨意地選擇放松身心的形式，輕松地享受用餐與休閑娛樂相融一處，既輕松便捷又富有異國情調的愜意。
    平日“東方亮”的酒吧臺扮演著主角，每天晚上9時至凌晨0時45分，由4位青春靚麗的中國姑娘組成的“月色”組合，以二胡、琶琶等傳統(tǒng)中國樂器，演繹中外流行的輕歌妙曲。除現(xiàn)場樂隊之外，“東方亮”背景音樂的編配也是獨具匠心，為夜晚的不同時段精心選擇了風格迥異的樂曲組合，如月光般浸透“東方亮”的每一個角落。