人口只有420多萬的愛爾蘭，近5年來經(jīng)濟保持著10%的發(fā)展速度，其金融、醫(yī)藥、信息產(chǎn)業(yè)、生物技術(shù)和食品工業(yè)等產(chǎn)業(yè)已成為國家的經(jīng)濟支柱。2005年，由肉類、乳品、飲料業(yè)三大部分組成的食品行業(yè)出口額達到100億美元，占外匯收入的25%。其中奶制品出口占歐盟奶制品出口總額的20%，年收入達到50億美元。

乳品生產(chǎn)  層層監(jiān)管

    60歲的雨果·馬格尼特長著一雙粗壯的手。盡管是初次來到繁華的上海，這位愛爾蘭卡文郡奶農(nóng)合作社的主席還是時常惦記家中那120頭奶牛，“每天早上7點和下午5點，是奶牛的擠奶時間�！眮砣A參加國際乳業(yè)大會的雨果，親眼看到了中國市場的巨大潛力，“希望中國消費者今后能品嘗到更多來自愛爾蘭的乳制品�！� 
    雨果的合作社有1000多個奶牛養(yǎng)殖戶，類似的合作社在當?shù)赜性S多。面積5.1萬平方公里的愛爾蘭，飼養(yǎng)著100萬頭乳牛。除了冬天，這些奶牛都在牧場上悠閑地吃著青草�！拔壹依锕灿�4臺監(jiān)視器，臥室里也有一臺，以便隨時監(jiān)視奶牛的情況。為了把奶牛養(yǎng)得更好，2006年我還花了7000歐元進口了一頭良種公牛�！庇旯�給每頭牛都起了名字，并建立了詳細的檔案。每頭牛的兩耳各卡著一個牌子，左耳是為歐盟檢疫部門提供的編號，右耳是養(yǎng)牛場的記錄�！懊總�農(nóng)民都進行過嚴格的奶牛保護計劃培訓(xùn)，如果有牛要打預(yù)防針或是生了病，必須請獸醫(yī)處理�！庇旯�的奶牛每天大約可以產(chǎn)1000升奶，而歐盟對他家原奶產(chǎn)量每天限制在3000升以內(nèi)。
    雨果告訴記者，農(nóng)民的奶牛都在自家設(shè)立的采奶站擠奶，牛奶順著管道進入保持在2—3攝氏度恒溫的儲藏奶罐中，每隔一天送往附近的牛奶收購合作社，經(jīng)檢驗合格后，供應(yīng)乳品加工廠�！拔覀儚�1976年開始與美國雅培公司合作，按標準向其提供原奶。這是我今天接收到的信息。”他舉著手機，上面顯示出“合格”的英文字樣。

在卡文郡，接收農(nóng)戶原奶的“下家”

    是蒙納漢合作社，負責人艾迪介紹說，他經(jīng)常走訪農(nóng)戶，通報歐盟和愛爾蘭政府關(guān)于乳制品方面的信息，并負責對奶農(nóng)交售的牛奶進行檢驗。檢驗內(nèi)容除了抗生素含量外，還包括各種流行病檢測，一旦發(fā)現(xiàn)問題，不但會將農(nóng)戶的牛奶退回，還要處分違規(guī)者�！拔覀冊�經(jīng)檢測出一家農(nóng)戶私自給奶牛注射抗生素，結(jié)果這個農(nóng)戶的牛奶沒有售出，他本人還按照法律規(guī)定，被判坐牢半年。”
    在愛爾蘭，負責對牛奶質(zhì)量把關(guān)的還有農(nóng)業(yè)部、乳制品工業(yè)協(xié)會等機構(gòu)。艾迪介紹說：“愛爾蘭農(nóng)戶一般每家有80頭奶牛，農(nóng)業(yè)部會定期派人檢查，并給優(yōu)秀奶牛飼養(yǎng)戶頒獎。如今，這些奶農(nóng)都深知，只有遵循歐盟對乳品設(shè)置的嚴格的衛(wèi)生標準，生產(chǎn)出高質(zhì)量原奶，才能獲得長久的效益�！�

奶粉加工  嚴字當頭

    優(yōu)越的自然條件加上嚴格的飼養(yǎng)管理，保證了愛爾蘭牛奶的高品質(zhì)，從而引來了國際著名的乳品加工企業(yè)。名列全球500強企業(yè)的美國雅培公司就是其中一家。
    誕生于1888年的雅培公司是一家多元化醫(yī)藥保健公司，早在1927年就推出了嬰幼兒配方產(chǎn)品。80年來，雅培將開發(fā)藥品的科學(xué)方法用于研究嬰幼兒生長各階段的乳品營養(yǎng)配方，并取得了一系列重要成果：上世紀60年代開發(fā)出促進嬰兒視網(wǎng)膜發(fā)育的�；撬崤浞�，80年代取得增加嬰兒免疫力的核苷酸專利。雅培還率先開發(fā)出把乳清從濃縮的乳糖蛋白中分餾出來的技術(shù)，使那些患有乳糖不耐癥的人也能消化乳品。如今，負責乳品生產(chǎn)的雅培國際營養(yǎng)部的產(chǎn)品進入160多個國家和地區(qū)，2005年銷售額達到14億美元。
    1975年，雅培在拓展海外生產(chǎn)基地時，相中了愛爾蘭的卡文郡，在那里建立了國際營養(yǎng)部最大的庫特山奶粉廠，向全世界出口金裝喜康寶、喜康力和幼兒喜康力等適合嬰幼兒成長各個階段的產(chǎn)品。如今，這里生產(chǎn)的乳品中，有12%供應(yīng)中國市場。
    庫特山奶粉廠廠長帕特·庫波介紹說，工廠一建立，就和蒙納漢合作社建立了長期供貨關(guān)系，雨果也就是從那時起成了企業(yè)的原料供應(yīng)商。如今，工廠附近400個牧場的2萬頭奶牛，每天可供應(yīng)原奶70萬升，保證了工廠每周七天連續(xù)生產(chǎn)，2006年產(chǎn)量達到3450噸�！斑@兩年，我們又投入了1.1億美元擴建項目，安裝了第二臺蒸發(fā)干燥機和包裝線，擴建了實驗室、倉庫、水處理等設(shè)施。”
    同乳品打了一輩子交道的帕特先生，卻很少在工廠看到原奶，“因為它們始終被封閉在大罐子中，以保證不受污染。”記者了解到，盡管當?shù)氐哪淘淳哂泻芨叩馁|(zhì)量，但是為了奶粉在生產(chǎn)過程中不受到人為污染，雅培制定了嚴格的管理制度，員工進入生產(chǎn)區(qū)必須穿戴防護衣帽，進行嚴格的消毒，光是雙手就要用不同的消毒液清洗三遍，以確保絕對無菌�！拔覀兊漠a(chǎn)品是給嬰幼兒食用的，必須保證安全和健康。雅培在世界各地的工廠中，都要執(zhí)行同樣的質(zhì)量標準�！�
    記者感悟：營養(yǎng)學(xué)家認為，牛奶是最接近完美的食物，營養(yǎng)豐富，利于消化，特別是對嬰幼兒的健康成長具有重要作用。然而，牛奶在生產(chǎn)、加工、運輸過程中也存在著容易變質(zhì)等問題，因而安全與衛(wèi)生成為人們關(guān)注的焦點。愛爾蘭發(fā)展乳品業(yè)的成功經(jīng)驗證明，只有農(nóng)戶、合作社、加工廠和政府部門通力合作，層層把關(guān)，實行精細化管理，才能保證乳品安全，提高國際競爭力。
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