白酒儲(chǔ)藏工藝——“洞藏”走向前臺(tái)
    2008-05-26    曉州    來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
  本報(bào)訊 在前不久結(jié)束的78屆糖酒會(huì)上的“中國(guó)糖酒食品行業(yè)年度盛典”上,酒鬼酒借與茅臺(tái)、五糧液同臺(tái)獲獎(jiǎng)之際提出了“白酒儲(chǔ)藏三要素”的說法。有業(yè)內(nèi)人士指出,“洞藏”將使一直被忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝走向前臺(tái)。
  “除了釀造工藝,一直被人們忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝應(yīng)該走向前臺(tái),特別是應(yīng)該讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和了解!本乒砭聘笨偨(jīng)理范震表示,酒鬼酒今年的主題就是推出慶奧運(yùn)的洞藏酒,他還特別強(qiáng)調(diào),要用洞藏酒還消費(fèi)者一個(gè)明白。
  范震介紹說,決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素:時(shí)間、容器、環(huán)境。除了時(shí)間外,儲(chǔ)藏用的器具是什么??jī)?chǔ)藏的環(huán)境如何?都決定著酒的最終品質(zhì)。
  據(jù)了解,目前白酒普遍采用窖藏,但天然洞穴更利于白酒品質(zhì)成長(zhǎng)。洞藏工藝是中國(guó)白酒特有的傳統(tǒng)儲(chǔ)存工藝和一種稀缺性的資源工藝。2001年酒鬼為了慶賀申奧成功在湘西奇梁洞中存放了400多噸的洞藏文化酒,總價(jià)值在20億以上。這批酒將在北京奧運(yùn)會(huì)開幕時(shí)啟封。
  范震告訴記者,酒鬼酒下一步準(zhǔn)備號(hào)召具備洞藏資源的白酒企業(yè)來共同研究白酒洞藏的課題。他們將邀請(qǐng)各專業(yè)專家學(xué)者,深入分析洞藏酒的奧秘,找出完整的科學(xué)體系,然后向消費(fèi)者公布。
  相關(guān)稿件
· 白酒產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為90.9% 2008-04-29
· “遵義會(huì)議”成白酒商標(biāo) 遭79.3%網(wǎng)友反對(duì) 2008-04-07
· 唐橋代表:白酒民族品牌保護(hù)有“三盼” 2008-03-16
· 五糧液:中國(guó)白酒的“世界名酒”之路 2008-03-06
· 二連浩特市加強(qiáng)蒙古國(guó)白酒檢查力度 2008-01-28