|
| 白酒儲(chǔ)藏工藝——“洞藏”走向前臺(tái) |
|
|
|
|
|
|
| 2008-05-26 曉州 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
|
|
本報(bào)訊
在前不久結(jié)束的78屆糖酒會(huì)上的“中國(guó)糖酒食品行業(yè)年度盛典”上，酒鬼酒借與茅臺(tái)、五糧液同臺(tái)獲獎(jiǎng)之際提出了“白酒儲(chǔ)藏三要素”的說法。有業(yè)內(nèi)人士指出，“洞藏”將使一直被忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝走向前臺(tái)。
“除了釀造工藝，一直被人們忽視的白酒儲(chǔ)藏工藝應(yīng)該走向前臺(tái)，特別是應(yīng)該讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和了解�！本乒砭聘笨偨�(jīng)理范震表示，酒鬼酒今年的主題就是推出慶奧運(yùn)的洞藏酒，他還特別強(qiáng)調(diào)，要用洞藏酒還消費(fèi)者一個(gè)明白。
范震介紹說，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。除了時(shí)間外，儲(chǔ)藏用的器具是什么？?jī)?chǔ)藏的環(huán)境如何？都決定著酒的最終品質(zhì)。
據(jù)了解，目前白酒普遍采用窖藏，但天然洞穴更利于白酒品質(zhì)成長(zhǎng)。洞藏工藝是中國(guó)白酒特有的傳統(tǒng)儲(chǔ)存工藝和一種稀缺性的資源工藝。2001年酒鬼為了慶賀申奧成功在湘西奇梁洞中存放了400多噸的洞藏文化酒，總價(jià)值在20億以上。這批酒將在北京奧運(yùn)會(huì)開幕時(shí)啟封。
范震告訴記者，酒鬼酒下一步準(zhǔn)備號(hào)召具備洞藏資源的白酒企業(yè)來共同研究白酒洞藏的課題。他們將邀請(qǐng)各專業(yè)專家學(xué)者，深入分析洞藏酒的奧秘，找出完整的科學(xué)體系，然后向消費(fèi)者公布。 |
|
|
|
|