速凍食品禁“裸賣”為餐桌安全加防線
    2007-06-01    本報(bào)記者:陳冀    來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

  商務(wù)部批準(zhǔn)的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》將于7月1日正式實(shí)施。按照新標(biāo)準(zhǔn),從7月1日起,目前在超市公開出售的散裝冷凍水餃、湯圓等將不得銷售。同時(shí)規(guī)定,凡屬“不合格產(chǎn)品”均應(yīng)下架,并由生產(chǎn)廠商和銷售商共同將產(chǎn)品召回處理。
  新規(guī)被業(yè)界稱為禁“裸”令,受到業(yè)界和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注,旨在減少速凍食品在銷售過(guò)程中可能出現(xiàn)的二次污染,為餐桌安全加防線。與此同時(shí),隨著“裸賣”速凍食品的全面禁售,作坊式小企業(yè)也會(huì)因成本上升而退市,禁“裸”令也將凈化速凍食品市場(chǎng)。

  5月23日,消費(fèi)者在合肥一家超市內(nèi)選購(gòu)散裝速凍湯圓。本報(bào)記者 陳曄華 攝
裸賣速凍食品將全面禁售

  裸賣面米食品由于價(jià)廉、便于挑選,一直受到不少消費(fèi)者的青睞。然而,散裝卻暗藏食品安全隱患。據(jù)悉,廣東省消費(fèi)者委員會(huì)曾調(diào)查過(guò)這類裸賣食品,并發(fā)布過(guò)消費(fèi)警示。
  據(jù)該機(jī)構(gòu)有關(guān)人士介紹,這些裸裝食品存在三大安全隱患:其一,消費(fèi)者在選購(gòu)過(guò)程中看、聞、摸、拿,難免使食品受到污染。其二,散裝食品與空氣接觸面積大,易造成水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂、油脂氧化和變質(zhì)等現(xiàn)象。其三,消費(fèi)者往往不知道生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期,而銷售人員常常是剩余速凍食品還沒(méi)賣完,新貨又堆在了上面,底下的存貨就容易變質(zhì)。
  記者隨意走訪多家大型超市看到,散裝的湯圓、餃子等放在敞開的冰柜里供人隨意挑選,其上沒(méi)有任何遮蓋的防護(hù)措施。當(dāng)記者向銷售人員詢問(wèn)這些產(chǎn)品的生產(chǎn)日期時(shí),大多得到這樣的回答:“生產(chǎn)日期都在大包裝上,拆散時(shí)都丟掉了!庇浾咴谝恍┏羞看到,部分速凍食品表面已結(jié)霜,據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,這說(shuō)明餃子內(nèi)部的水分已經(jīng)蒸發(fā),味道不再鮮美。
  近年來(lái),散裝速凍面米食品在銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)了一些二次污染的案例,已引起有關(guān)部門和越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)散裝速凍食品的安全性以及衛(wèi)生指標(biāo)要求等問(wèn)題的關(guān)注。
  現(xiàn)行的速凍面米食品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施至今已近九年,其內(nèi)容已不能完全滿足行業(yè)發(fā)展要求以及人們新的消費(fèi)安全需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,此次新規(guī)為餐桌安全又加了一道防線。

廉價(jià)促銷應(yīng)對(duì)大限的到來(lái)

  禁“裸”令也引起不少消費(fèi)者的關(guān)注。一些消費(fèi)者表示并不習(xí)慣散裝速凍食品退市,畢竟他們可以近距離摸一摸、看一看,而且價(jià)格便宜。而更多的消費(fèi)者則看重食品安全問(wèn)題,歡迎新規(guī)實(shí)施。
  為了盡量避免損失,盡快適應(yīng)新規(guī),這些裸裝速凍食品的生產(chǎn)商和銷售商都在積極尋找退市之路。日前,記者在廣州多個(gè)超市采訪發(fā)現(xiàn),即將退市的散裝速凍食品正忙著消化庫(kù)存,有的低價(jià)傾銷,有的則欲轉(zhuǎn)至酒樓食堂等烘焙市場(chǎng)繼續(xù)使用。
  記者在廣州的家樂(lè)福、新一佳、宏城等超市看到,各品牌的速凍散裝食品多在低價(jià)促銷,“買二贈(zèng)一”“大減價(jià)”的促銷活動(dòng)引來(lái)大量市民搶購(gòu)。
  而龍鳳、思念、三全、海霸王等知名品牌的新型簡(jiǎn)易包裝速凍食品已先行上市了。有的改用了1000克左右的大包裝,有的則采用環(huán)保降解材料并注明是“速凍產(chǎn)品簡(jiǎn)易裝”,一些超市原先擺賣散裝速凍食品的區(qū)域已被這些新包裝的速凍食品占據(jù)。
  家樂(lè)福、廣百超市、麥德龍等商家則表示,近期已開始清貨點(diǎn)數(shù),這些裸裝速凍食品將陸續(xù)撤出柜臺(tái)。而一些精明的商家則找到另外的渠道作為退路。龍風(fēng)食品廣州分公司有關(guān)人士則稱,將從6月中旬開始,到各個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)回收剩余的散裝產(chǎn)品,凡是未受污染、仍在保質(zhì)期內(nèi)的回收產(chǎn)品,將轉(zhuǎn)移到烘焙市場(chǎng)繼續(xù)使用,如餐廳、酒樓、機(jī)關(guān)食堂等封閉式團(tuán)體伙食機(jī)構(gòu)。

成本升價(jià)格漲小企業(yè)退市

  速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),加工設(shè)備技術(shù)含量不高,生產(chǎn)行業(yè)門檻也比較低,因此小作坊以及沒(méi)有速凍設(shè)備和冷鏈系統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)很多,他們也多以生產(chǎn)散裝食品為主。
  有業(yè)內(nèi)人士透露,散裝不僅沒(méi)有包裝成本,其原材料成本也比包裝產(chǎn)品低。雖然散裝是速凍食品行業(yè)的低端貨,但卻滿足了消費(fèi)者多樣化的需求,因此還是有一定市場(chǎng)的。據(jù)行家估算,速凍食品行業(yè)散裝大約占了一半的份額。
  禁“裸”令實(shí)施后,必然因包裝帶來(lái)成本上升。鄭州思念、廣州海霸王等速凍食品廠商就表示,新包裝產(chǎn)品將可能比散裝產(chǎn)品上漲2%。
  有業(yè)內(nèi)人士曾做過(guò)一項(xiàng)測(cè)算,如果將所有的散裝速凍食品都進(jìn)行包裝,那么企業(yè)的成本將提高約5%。而對(duì)于小企業(yè)而言,不僅有生產(chǎn)成本的上升,他們還面臨著來(lái)自商業(yè)渠道的高成本,他們的產(chǎn)品要進(jìn)入商業(yè)超市的門檻都比較高,進(jìn)店費(fèi)、贊助費(fèi)、堆頭費(fèi)等渠道成本已是公開的秘密。
  因而,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的速凍食品行業(yè)中,這些小企業(yè)要消化上升的成本確實(shí)不太輕松。禁“裸”令對(duì)于那些靠低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的小企業(yè)來(lái)說(shuō)是很大打擊,如果政府對(duì)新規(guī)監(jiān)管嚴(yán)格,很多小企業(yè)可能因斷了銷路而倒閉。這將使速凍食品市場(chǎng)得到凈化,并在很大程度上增加行業(yè)集中度。
  為了緩解新規(guī)帶來(lái)的成本壓力,業(yè)內(nèi)專家建議,可將散裝變成簡(jiǎn)裝的大包裝,以最低的成本完成從散裝到包裝的過(guò)渡。簡(jiǎn)裝大包裝里的產(chǎn)品最好是各種口味進(jìn)行混裝,使包裝后的速凍食品也能實(shí)現(xiàn)散裝的便利性。
  與此同時(shí),目前速凍食品主要終端是面向家庭消費(fèi)為主的超市,因而價(jià)格成為主要的競(jìng)爭(zhēng)手段。但對(duì)餐館、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂的渠道開發(fā)較少,其實(shí)這些渠道不僅對(duì)包裝要求不高,還隱含著大量的消費(fèi)可能,相關(guān)企業(yè)在保障食品安全的前提下,可以重視開拓這些渠道中隱藏的商機(jī)。

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