為維護(hù)廣大消費者的合法權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對食品添加劑中的碳酸氫鈉和檸檬酸及其鹽類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了40家企業(yè)生產(chǎn)的41種產(chǎn)品，產(chǎn)品平均抽樣合格率為87.8%。
    食品添加劑碳酸氫鈉：俗稱“小蘇打”，是食用化工產(chǎn)品中非常重要的一個品種，主要用于食品發(fā)酵劑，飲料中的二氧化碳發(fā)生劑。
    國家質(zhì)檢總局組織對碳酸氫鈉產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了內(nèi)蒙古、天津、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、湖南、廣東、四川、浙江、上海等12個省、直轄市24家企業(yè)的25種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為84%。
    本次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB1887-1998《食品添加劑 碳酸氫鈉》中規(guī)定的所有檢驗項目進(jìn)行全項檢驗。包括：總堿量、干燥減量、pH值、砷含量、重金屬含量、銨鹽含量、澄清度7項指標(biāo)。
    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
    1、抽查中有少數(shù)產(chǎn)品澄清度不合格。澄清度指標(biāo)主要表示產(chǎn)品中水不溶物的情況，成分以泥沙、機(jī)械雜質(zhì)和鈣鎂鹽為主。澄清度不合格的產(chǎn)品加入到食品中會影響食品的口感。
    2、抽查中有個別產(chǎn)品總堿量不合格。總堿量是碳酸氫鈉產(chǎn)品中最重要的指標(biāo)，直接影響著作為食品膨松劑和二氧化碳發(fā)生劑的使用效果。
    食品添加劑檸檬酸及其鹽類：主要用于新鮮肉類及其制品、水產(chǎn)及魚類罐頭、人造奶油、果汁、水果色拉、冷飲用酪蛋白酸及其鹽類、食用真菌及其制品、以谷物為基料的嬰兒和兒童食品、清涼飲料、糖水水果罐頭、果醬、蔬菜罐頭、冰淇淋、冷凍水果、乳及乳制品、果凍、軟飲料、罐裝水凝膠點心，亦可用于柑橘的保鮮等。
    國家質(zhì)檢總局組織對食品添加劑劑檸檬酸其鹽類（檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸鈣）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了湖南、安徽、山東、江蘇、山西5個省16家企業(yè)生產(chǎn)的16種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為93.8％。
    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是檸檬酸鈣含量不合格。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB17203-1998《食品添加劑  檸檬酸鈣》規(guī)定，檸檬酸鈣含量為98.0～100.5％。抽查中有個別產(chǎn)品食品添加劑劑檸檬酸鈣含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。主要是原料碳酸鈣轉(zhuǎn)化不完全，成品中存在雜質(zhì)。