|
|
|
|
|
2009-03-09 作者:王俊祿 賀軍 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
|
|
本報(bào)杭州
電青蟹肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但因其烹飪過程繁瑣、保質(zhì)期短而讓不少人望而卻步。浙江省三門縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社在實(shí)踐中摸索出一套“即食青蟹”加工新工藝,實(shí)現(xiàn)了青蟹“開袋即食”,同時(shí)將其保質(zhì)期延長(zhǎng)到了三個(gè)月。 “吃這種‘即食青蟹’,就像吃方便面一樣簡(jiǎn)單方便。”合作社負(fù)責(zé)人蔣榮響介紹說,“它的原料是軟殼青蟹,相比一般的青蟹,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且肉質(zhì)更加鮮美! 三門縣有“中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)”的稱譽(yù),是全國(guó)最大的青蟹養(yǎng)殖基地。多年來,由于青蟹只有鮮銷、鮮食一條渠道,嚴(yán)重制約著青蟹養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展和養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間。 多年從事青蟹養(yǎng)殖的蔣榮響從中看到了商機(jī)。早在四年前,他就組織攻堅(jiān)“即食青蟹”的加工工藝。經(jīng)過一次次嘗試,蔣榮響于2007年成功啃下研制過程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。 蔣榮響介紹說,經(jīng)特殊工藝處理后的青蟹,各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并實(shí)現(xiàn)了“開袋即食”,同時(shí)色、味、形及各種營(yíng)養(yǎng)成分基本不變。他已于去年8月份向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)發(fā)明專利,并已通過初步審查。目前樣品已在部分酒店試銷,預(yù)計(jì)6月份能全面上市。 據(jù)介紹,由于受貯存期限制,青蟹難以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。運(yùn)用這個(gè)技術(shù)后,可以為青蟹出口打下基礎(chǔ)。蔣榮響說:“日本、新加坡等地的客戶知道消息后,都表示出濃厚的興趣,今后三門青蟹真的要‘橫行天下’了!” |
|
|
|