據新華社北京1月15日電
中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成15日說，當前，在全球金融危機的沖擊下，我國餐飲業(yè)中以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)趨向“本色化”經營，更加關注飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。
蘇秋成在此間舉行的新聞發(fā)布會上表示，協(xié)會最近的調查發(fā)現(xiàn)，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)加速了結構調整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)。2009年，協(xié)會將指導企業(yè)調整經營方式，大力開展大眾化餐飲服務，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務網點、主食廚房的建設，滿足居民消費便捷化需求。 |
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