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| 專家：用微波爐加熱牛奶時(shí)間不宜過長(zhǎng) |
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| 2008-11-05 記者:王春雨 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)哈爾濱電
眼下很多人都喜歡用微波爐加熱牛奶，專家提醒，由于微波爐的加熱速度快，而保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高，因此用微波爐加熱牛奶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
據(jù)了解，牛奶中的維生素C、乳糖等都不耐高溫，如果用微波爐加熱牛奶的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，而且牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，導(dǎo)致牛奶中出現(xiàn)沉淀物，影響乳品質(zhì)量。
專家提醒，如果用微波爐加熱一杯(袋)250毫升左右的牛奶，加熱時(shí)間一分鐘左右即可。此外，由于一些微波爐加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生溫度不均勻現(xiàn)象，所以牛奶加熱結(jié)束后應(yīng)攪拌一下再喝，防止被燙傷。如果牛奶的包裝袋上沒有注明類似“可用微波爐加熱”的說明，應(yīng)將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。 |
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