傳承美食烹飪技藝從娃娃抓起
英國學生獲免費菜譜
    2008-09-17    作者:岳玉苓    來源:經(jīng)濟參考報
  英國兒童、中小學與家庭部在把烹飪課設為中學必修課之后再推新舉措,向全國年滿11歲學生免費發(fā)放菜譜,鼓勵他們在家烹制英國傳統(tǒng)菜肴。
  菜譜名為《真正美食》,包括由公眾投票選定的32種英國傳統(tǒng)菜肴,如炸雞、蔬菜燜牛肉、咖喱牛肉、肉湯蘑菇干酪飯、土豆沙拉、香濃西紅柿湯、奶油凍、水果派和夏令布丁等。
  菜譜鼓勵孩子們選用新鮮食材,摒棄罐裝洋蔥、冷凍面包屑之類超級市場出售的半成品,依靠廚藝而非微波爐做出既健康又可口的飯菜。
  年滿11歲的學生人人可獲得免費菜譜。菜譜分紙質和電子兩個版本。前者需經(jīng)校方向兒童、中小學與家庭部申請索取,后者可從特定因特網(wǎng)網(wǎng)站下載。
  英國著名廚師菲爾·維克里為菜譜執(zhí)筆做序。英國《衛(wèi)報》日前援引他在序言中的話報道:“烹飪是一門手藝。可惜,現(xiàn)在已很少有人從孩童時代開始學習。掌握烹飪基本技能,意味著你擁有成年后的一項謀生技能!
  英國兒童、中小學與家庭大臣埃德·鮑爾斯從傳承英國傳統(tǒng)美食角度,鼓勵學生們在家學做地道英國傳統(tǒng)菜肴。
  他遺憾太多人如今選擇快餐而遠離傳統(tǒng)菜式,原因是不會做或沒有時間做。
  鮑爾斯現(xiàn)年40歲,以自身經(jīng)歷鼓勵青少年下廚學藝,說他從小喜歡在廚房里忙活。他先前多次向公眾表露自己對烹飪興趣濃厚,家中所有菜肴都由他掌勺。
  鮑爾斯認為,“教授兒童科學烹飪是確保學校培養(yǎng)健康成年人的重要方式”。
  相對于中學將烹飪課設為必修課的舉措,鮑爾斯把學生在家學習廚藝視為課外補充。因為,“學校僅是通盤策略的一個組成部分”。
  今年年初,英國兒童、中小學與家庭部宣布,從今年9月起設烹飪課為必修,向年齡11至14歲的學生傳授健康烹飪,以應對日益嚴重的青少年肥胖狀況。
  其中,85%的中學9月起開設烹飪課,其余中學2011年前開設這一課程。
  烹飪課將以傳授烹飪實戰(zhàn)技巧為主,兼授營養(yǎng)保健、衛(wèi)生安全和合理購物等知識。課程核心內(nèi)容是“8個菜工程”,即每名中學生應學會以新鮮食材烹飪8種不同菜肴。具體菜肴尚未確定,但須滿足健康可口、簡單易學、符合青少年口味等條件。
  課改計劃出臺后,一些中學校長表示不滿,抱怨政府一味向中學教學大綱這口大鍋中添加原料,卻忽視教員和學?臻g、設備不足等問題。
  為此,英國兒童、中小學與家庭部日前宣布,將撥款1.5億英鎊(約合3億美元),確保計劃順利實施。
  相關稿件
· 最權威“美食寶典”將推出港澳分冊 2008-09-03
· 賽事之外,中國美食成老外最愛 2008-08-18
· "哈洽會":我國北方傳統(tǒng)美食受青睞 2008-06-23
· 美食品和藥物管理局:警惕網(wǎng)上“抗癌”產(chǎn)品 2008-06-23
· 高物價增大成本壓力 歐美食品商自保有術 2008-04-18