從去年的每噸兩萬(wàn)余元漲到今年的近10萬(wàn)元，在所有農(nóng)產(chǎn)品中，今年啤酒花的價(jià)格可以說(shuō)絕塵而去，漲幅之大，前所未有，而且從目前的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)看，年內(nèi)價(jià)格難以下跌。

　　啤酒花市場(chǎng)嚴(yán)重供不應(yīng)求

　　甘肅目前是全國(guó)最大的啤酒花種植基地，2007年，國(guó)內(nèi)啤酒花種植面積為9萬(wàn)畝，甘肅的種植面積為5萬(wàn)畝，占56%；全國(guó)啤酒花總產(chǎn)量約為12000噸，甘肅的產(chǎn)量為10000噸，占全國(guó)的83%。甘肅啤酒花價(jià)格決定了國(guó)內(nèi)的價(jià)格。從供求關(guān)系看，目前國(guó)內(nèi)啤酒花市場(chǎng)嚴(yán)重供不應(yīng)求。
　　這種供不應(yīng)求表現(xiàn)在兩方面：一是產(chǎn)量難以增長(zhǎng)。啤酒花有3-5年的生長(zhǎng)期，一年期產(chǎn)花很少，所以就有酒花產(chǎn)量的斷檔。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年，國(guó)內(nèi)啤酒花總產(chǎn)量約在14000余噸，到了2007年，國(guó)內(nèi)啤酒花總產(chǎn)量下降為12000噸，產(chǎn)量減少了14%。
　　二是啤酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，原料需求急劇增加。啤酒市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，強(qiáng)力拉動(dòng)了國(guó)內(nèi)啤酒原料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，啤酒花市場(chǎng)的行情也一路上漲。近年來(lái)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，2006年啤酒產(chǎn)量為3500萬(wàn)噸，2007年產(chǎn)量突破了4000萬(wàn)噸，2008年預(yù)計(jì)將會(huì)達(dá)到4500萬(wàn)噸。按0.4公斤酒花/噸酒添加算，需酒花18000噸。而2007年啤酒花缺口已經(jīng)達(dá)1000噸至1400噸，2008年缺口至少在5000噸。產(chǎn)品增速很快，而原料缺口很大，這種供求“剪刀差”只能帶來(lái)價(jià)格的飛漲。

　　農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)的比照效應(yīng)

　　啤酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。
　　從2007年下半年開(kāi)始，食用油、豬肉、糧食等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一路上揚(yáng)，頻頻創(chuàng)出新高，目前上漲勢(shì)頭依然十分強(qiáng)勁。由于本輪農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲是多種因素引發(fā)的，短期內(nèi)供不應(yīng)求的格局難以改變，因此農(nóng)產(chǎn)品的“牛市”還將持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，并進(jìn)一步牽動(dòng)了化肥、飼料、農(nóng)藥、種子等上游產(chǎn)品的漲價(jià)。在這種情況下，啤酒花漲價(jià)也是正常現(xiàn)象。
　　事實(shí)上，啤酒花市場(chǎng)從2006年就開(kāi)始出現(xiàn)短缺了。2006年度國(guó)內(nèi)啤酒花缺口為1500噸至2000噸，直接導(dǎo)致了酒花價(jià)格的飛漲。當(dāng)時(shí)的價(jià)格達(dá)到了1.8萬(wàn)元/噸。2007年9月中旬，全國(guó)各地相關(guān)酒廠、采購(gòu)公司紛紛到甘肅啤酒原料的種植地“搶”購(gòu)原料，將啤酒花價(jià)格推到了3萬(wàn)元/噸。今年從甘肅市場(chǎng)來(lái)看，啤酒花已經(jīng)從3萬(wàn)元/噸漲到9萬(wàn)元/噸，而且沒(méi)有貨。
　　另外，由于啤酒花是關(guān)鍵原料，沒(méi)酒花釀造不了啤酒，雖然原料酒花在啤酒中的成本比例很小，按2007年天價(jià)酒花價(jià)格算下來(lái)，也不過(guò)是1%-2%左右。在酒花短缺時(shí)代，啤酒廠在關(guān)鍵原料的爭(zhēng)奪上，舍得出價(jià)格。所以華潤(rùn)、青啤、燕京等啤酒巨頭走馬燈似的奔走于西部的甘肅和新疆，與大大小小的酒花廠、加工廠接觸，以長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴的形式，實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)控制。中小啤酒企業(yè)，在巨頭的利齒巨爪下，艱難地尋求原料，尋求生存空間。生存的需求，使得他們更敢于出價(jià)，購(gòu)買(mǎi)酒花。在這種你死我活的競(jìng)爭(zhēng)中，啤酒花價(jià)格輪番上漲，花農(nóng)坐收漁人之利。今年價(jià)格有可能漲到10萬(wàn)元/噸。

　　有效培育原料市場(chǎng)才能降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)

　　甘肅因擁有啤酒花和啤酒麥芽?jī)纱笤�料�?yōu)勢(shì)，近年來(lái)成為國(guó)內(nèi)外啤酒企業(yè)爭(zhēng)奪的熱土。2004年，國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)的著名品牌青島啤酒與甘肅農(nóng)墾系統(tǒng)的“五泉”、“西涼”兩大品牌實(shí)現(xiàn)整合，丹麥嘉士伯與“黃河啤酒”正式聯(lián)姻。業(yè)內(nèi)人士分析，外來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)資本的整合，不僅看中的是西北地區(qū)成熟的市場(chǎng)和相對(duì)低廉的勞動(dòng)力成本，最具吸引力的正是啤酒釀造原料主產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。
　　今年以來(lái)，我國(guó)啤酒行業(yè)成本急速上漲，進(jìn)口大麥從2100元/噸至2200元上漲到4600元/噸至5200元/噸，國(guó)產(chǎn)麥芽從2800元/噸至3000元/噸漲到5000元/噸以上，進(jìn)口麥芽從3400元/噸至3600元/噸漲到6000元/噸至6200元/噸，啤酒花從29000元/噸至30000元/噸漲到80000元/噸至90000元/噸。按漲價(jià)后的成本價(jià)格進(jìn)行生產(chǎn)，每噸啤酒成本價(jià)格將上漲200元以上。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，今年啤酒行業(yè)生產(chǎn)總成本增幅將突破百億元。啤酒花市場(chǎng)的跌宕起伏，說(shuō)明了生產(chǎn)企業(yè)培育原料市場(chǎng)的重要性。
　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，供應(yīng)與需求間的平衡調(diào)節(jié)，不能完全依賴(lài)于市場(chǎng)。市場(chǎng)的調(diào)節(jié)是個(gè)痛苦的過(guò)程，調(diào)節(jié)過(guò)程中產(chǎn)生的各種投入和虧損，往往造成利益的巨大損害。作為啤酒企業(yè)，考慮的是充足的原料、優(yōu)越的質(zhì)量、低廉的價(jià)格。作為酒花生產(chǎn)廠，考慮的是穩(wěn)定的發(fā)展前景，合理的價(jià)格。作為農(nóng)民，則看重的是收入，什么好種什么，什么不好砍什么。作為啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵原料啤酒花，啤酒企業(yè)如完全依賴(lài)于進(jìn)口，將會(huì)有很大的風(fēng)險(xiǎn)。所以，無(wú)論是多大的啤酒集團(tuán)，立足于國(guó)內(nèi)穩(wěn)定的原料供給線(xiàn)，適當(dāng)用進(jìn)口原料調(diào)劑，是采購(gòu)釀造原料最為安全的選擇。
　　啤酒企業(yè)應(yīng)在酒花過(guò)剩時(shí)期，以保護(hù)價(jià)格適當(dāng)扶持啤酒花生產(chǎn)企業(yè)，而不應(yīng)惡意壓價(jià)，使酒花生產(chǎn)企業(yè)跌破心理承受能力，農(nóng)民利益得不到保護(hù)而大量的過(guò)度的砍伐。與此同時(shí)，啤酒花企業(yè)要加大集團(tuán)化進(jìn)程，與大啤酒集團(tuán)溝通，根據(jù)啤酒工業(yè)發(fā)展對(duì)于原料的需求量，有計(jì)劃地進(jìn)行擴(kuò)種。豐年時(shí)期過(guò)量的酒花，通過(guò)浸膏產(chǎn)品貯存起來(lái)，滿(mǎn)足下年啤酒企業(yè)產(chǎn)量上升對(duì)于酒花原料的需求。豐年時(shí)期，最大程度地保護(hù)種植戶(hù)利益，避免過(guò)度砍伐。這才是應(yīng)有的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)之道。
　　從目前國(guó)內(nèi)啤酒花種植總面積來(lái)看，近兩年啤酒花產(chǎn)量將保持在現(xiàn)有數(shù)量上，加上種植者積極性問(wèn)題、酒花生長(zhǎng)的周期等因素，即使不受自然氣候條件影響，要想恢復(fù)到啤酒花供需平衡的狀態(tài)，最快也要三到四年的時(shí)間。所以，這期間啤酒花價(jià)格難以大幅度地下降。