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| 2007-09-12 劉昕 來源:經(jīng)濟參考報 |
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 極品藍藍山咖啡(JABLUM))是歷史悠久的正宗牙買加藍山咖啡品牌，其出產(chǎn)者是具有150多年歷史的馬維斯班咖啡公司，這家公司每年出產(chǎn)的藍山咖啡占整個牙買加藍山咖啡產(chǎn)量的4成。
藍山咖啡產(chǎn)自牙買加的藍山山脈，以其獨特的優(yōu)異品質(zhì)享譽世界。藍山山脈位于牙買加島的東部，每當天氣晴朗的時候，燦爛的陽光照耀在加勒比海上，海島上的群山因為海水的折射，仿佛籠罩了一層幽淡的藍霧，“藍山”因此得名。
藍山有肥沃的火山土壤，終年多雨，空氣清新，晝夜溫差大，非常適合咖啡樹的生長。不過，只有在海拔1800米以上藍山區(qū)域種植的咖啡，才能算作正宗的藍山咖啡。
據(jù)說早在1725年，就由法國人尼古拉·勞斯爵士將第一批咖啡樹從馬提尼克島帶到牙買加，種植在藍山的圣安德魯?shù)貐^(qū)。后來，從海地流亡來的難民中有一些咖啡農(nóng)，他們在藍山地區(qū)落腳，也把咖啡種植技術(shù)帶到那里。逐漸地，圣安德魯成為藍山咖啡的三大產(chǎn)區(qū)之一(其他兩個產(chǎn)區(qū)是波特蘭產(chǎn)區(qū)和圣·湯瑪斯產(chǎn)區(qū))。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸搬到山里專門種植咖啡，并把咖啡出口到英國。到上世紀30年代，牙買加咖啡的產(chǎn)量達到高峰，最多時每年達到1.5萬噸。
然而到了上世紀中期，藍山咖啡的質(zhì)量有所下降，外國采購商拒絕再續(xù)合同。為此牙買加政府成立了咖啡工業(yè)委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，日本開始給牙買加咖啡種植者提供巨額投資，并愿意為藍山咖啡付保證金，藍山咖啡的產(chǎn)量和加工質(zhì)量才得以逐步恢復(fù)。也正因為如此，每年90%的藍山咖啡都被運到日本，其他國家只能出價購買剩余的10%，也就是大約3500桶(每桶70公斤)藍山咖啡。
極品藍藍山咖啡的種植和加工制作過程非�？季�，其中的每一個步驟都經(jīng)過牙買加咖啡工業(yè)局苛刻的品質(zhì)管理，種苗、肥料、采收、清洗、烘焙、包裝等，全都是嚴格按照有關(guān)規(guī)定進行。只有通過標準鑒定，才能最終獲得牙買加咖啡局頒發(fā)的“藍山咖啡”檢驗證書。這種咖啡的咖啡因含量很低，不到其他咖啡的一半，其口味包含了咖啡所有的優(yōu)點，味道香濃，口感順滑，咖啡獨特的醇、甘、酸、苦完美融合，且余韻悠長。
藍山咖啡的運輸是用木桶包裝，牙買加也是最后一個仍使用這種傳統(tǒng)包裝方法的國家。由于牙買加咖啡產(chǎn)量本來就不大，每年大約只有4萬袋(每袋60公斤)，所以，極品藍藍山咖啡就變得尤為珍貴。 |
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