藏家風(fēng)干肉：從奢侈品變成零食
    2007-03-23    記者:胡星    來源:經(jīng)濟(jì)參考報
　　新華社拉薩電 如今，以前只有貴族才能享用的風(fēng)干肉走進(jìn)了西藏的尋常百姓家，風(fēng)干肉隨之完成了從奢侈品向零食的轉(zhuǎn)變。
　　這個季節(jié)，幾乎每個藏族家庭的主人都會拿出風(fēng)干肉招待客人。藏歷新年的時候，記者來到日喀則地區(qū)仁布縣仁布鄉(xiāng)的村民群培家里。群培展示了正在制作的風(fēng)干肉，屋檐下系著3根繩子，每根繩子上都吊著若干切成條狀的牛肉。群培說：“天氣冷的時候把肉掛出來，什么佐料也不放，干燥的冷風(fēng)把肉吹干，一個月左右風(fēng)干肉就做好了。”
　　藏北草原上的牧民鐘情于風(fēng)干肉，不少家庭專門建造一間四面通風(fēng)的房子來制作風(fēng)干肉。在這樣的“肉房”里，有像葡萄架一樣搭著的架子和繩子，繩子上面掛滿了條狀的牛肉和羊肉。像這樣做一屋子的風(fēng)干肉，一家人可以吃上大半年。
　　風(fēng)干肉嚼起來既酥又有韌勁，讓許多初嘗它的人回味無窮。群培說，喝著青稞酒、啤酒，蘸著辣椒醬吃風(fēng)干肉的感覺“舒服極了”。
　　據(jù)西藏自治區(qū)統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，西藏2006年產(chǎn)出的肉總量為22.21萬噸，人均吃肉量達(dá)到77.48公斤，這其中有相當(dāng)一部分就是風(fēng)干肉。
　　如今吃風(fēng)干肉，很多家庭開始往肉里加放辣椒、味精和花椒等多種調(diào)味品。如果你在藏北草原上看見一個放羊娃隨手從包里掏出一條風(fēng)干肉猛撕大嚼，千萬不要奇怪，因為這是他的零食。
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