隨著天氣漸熱，伊利、蒙牛、光明等乳企推出的多款高端乳制品陸續(xù)上市，各種高檔雪糕也紛紛提價(jià)，新一輪的市場爭奪戰(zhàn)悄然打響。

乳企加速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

　　6月19日，伊利在呼和浩特建成亞洲最大規(guī)模的現(xiàn)代化奶粉樣板工廠并正式投產(chǎn)。這是我國第一個(gè)規(guī)�？膳c頂級(jí)液體乳生產(chǎn)基地媲美的固體乳制品生產(chǎn)項(xiàng)目。據(jù)了解，該項(xiàng)目投產(chǎn)后可日處理鮮牛奶1200噸，年產(chǎn)各種配方奶粉產(chǎn)品6萬噸。
　　“我國乳業(yè)目前液態(tài)奶業(yè)務(wù)比重普遍過高。在國際乳業(yè)中，酸奶、奶粉、黃油、奶酪等高端產(chǎn)品所占比重更大�！敝袊�乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋昆岡認(rèn)為，與那些仍單獨(dú)依賴液態(tài)奶的乳企比較起來，全球奶粉樣板工廠的落成，將使伊利在競爭中更占先手和優(yōu)勢。
　　近年來，乳品企業(yè)紛紛采用捆綁、搭贈(zèng)、降價(jià)等促銷手段，大打價(jià)格戰(zhàn)，以此刺激消費(fèi)者的購買欲望。但隨著原材料成本的持續(xù)高位，乳企的利潤越來越微薄。有數(shù)據(jù)顯示，2007年乳品行業(yè)整體利潤因成本上漲而下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，全行業(yè)4%以上的區(qū)域乳品企業(yè)遭遇虧損。細(xì)分市場、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)成為乳企尋求新利潤增長點(diǎn)、擺脫低價(jià)競爭態(tài)勢的主要途徑。
　　在此背景下，本土乳企紛紛改造技術(shù)裝備、研發(fā)新品種開發(fā)乳業(yè)市場：伊利投資建設(shè)超大規(guī)模的自主奶粉生產(chǎn)基地，三鹿將旗下的18個(gè)奶粉產(chǎn)品進(jìn)行全面升級(jí)……同時(shí)，乳企調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以不同產(chǎn)品適應(yīng)不同層次消費(fèi)者的需要，多層次開拓市場。而開拓高端市場，是最有效的途徑：有機(jī)奶、補(bǔ)血奶、金典、優(yōu)倍等一個(gè)個(gè)陌生的乳制品紛紛上市。

高端產(chǎn)品競爭愈加激烈

　　隨著天氣漸熱，伊利推出的多款中高端新產(chǎn)品——“優(yōu)品嘉人”優(yōu)酪乳、“金領(lǐng)冠”嬰幼兒配方奶粉、“谷粒多”和新品“巧樂茲”已經(jīng)全部上架，蒙牛推出的谷物牛奶“妙點(diǎn)”、冰淇淋新品“隨變歐羅旋”等產(chǎn)品也已上市。與此同時(shí)，一些高檔雪糕紛紛提價(jià)，漲幅在0.5元至2元。高端乳制品的夏季大戰(zhàn)全面拉開。
　　高附加值及功能性乳品，不僅可以減少成本上升帶來的壓力，也因?yàn)楸旧韮r(jià)格相對較高，可以有較大的調(diào)整余地。記者了解到，伊利金典有機(jī)奶、營養(yǎng)舒化奶，蒙牛特侖蘇、奶特、妙點(diǎn)等250ml的均價(jià)在3元至4元間，比一般的純牛奶約高一倍；光明優(yōu)倍的單價(jià)達(dá)10元，比普通規(guī)格的鮮奶高出近40%。盡管如此，仍吸引了許多消費(fèi)者的眼球。
　　其實(shí)，高端乳制品在2007年就已經(jīng)起步，但尚未形成明顯的競爭態(tài)勢。經(jīng)過一年的鋪墊和醞釀后，今年高端乳制品市場的競爭日趨激烈，不僅在廣告、價(jià)格、終端等方面拉開，其賣點(diǎn)也在不斷更新。如光明“漢方草本優(yōu)酪乳”的靈感就來自《本草綱目》的養(yǎng)生理念，蒙牛谷物常溫牛奶“妙點(diǎn)”則結(jié)合了牛奶和谷物的雙重營養(yǎng)。
　　“高端奶制品所占的比例已經(jīng)有了大幅增長�！本┛吐〕�市一名促銷員告訴《市場報(bào)》記者。隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念及消費(fèi)能力的提升，高端奶市場的競爭也帶動(dòng)和刺激其他乳品種類的加入，功能性牛奶、益生菌、冰淇淋等已經(jīng)開始逐漸看好這一市場。

潛在因素影響高端市場

　　據(jù)了解，蒙牛旗下的高端產(chǎn)品特侖蘇銷量占到蒙牛乳品整體銷量的30%左右，伊利金典有機(jī)奶月銷量達(dá)到3萬件以上，占伊利液態(tài)奶總體銷量的4%左右，高端鮮奶優(yōu)倍在光明鮮奶的比重也接近10%左右，國內(nèi)其他一些乳品企業(yè)也紛紛推出一批高端乳制品，參與市場爭奪。那么，高端乳制品的市場容量究竟還有多大？是否也會(huì)陷入價(jià)格戰(zhàn)？
　　“我每次都是買一箱蒙牛的高鈣奶，一箱早餐奶，喝習(xí)慣了，”正在超市選購牛奶的張先生告訴《市場報(bào)》記者，“那些有機(jī)奶、特侖蘇太貴了，也沒買過�！庇浾吡私獾�，像張先生一樣的消費(fèi)者不在少數(shù)，畢竟高端乳制品的引導(dǎo)宣傳、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，還需要比較長的一段時(shí)間。而且，高端乳制品市場尚處于起步階段，能否長久保持之前的高利潤還是一個(gè)未知數(shù)。
　　此外，進(jìn)入6月份，乳品的市場消費(fèi)進(jìn)入淡季；而另一方面，隨著氣溫升高，原奶主產(chǎn)區(qū)卻進(jìn)入了旺季。因此，原料奶的收購價(jià)格下降。據(jù)悉，我國幾大產(chǎn)區(qū)原料奶的收購價(jià)格已大跌近20%。奶價(jià)的大起大落難免會(huì)影響到乳品企業(yè)對高端產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及定價(jià)。畢竟高端乳制品不僅同樣面臨成本問題，還包括對奶源、生產(chǎn)條件的高要求。