“童話王國”丹麥，其總?cè)丝谥挥屑s550萬人，但每年向國際市場供應(yīng)的生豬總量超過3000萬頭，相當于每人出口5到6頭豬，被世界公認為“養(yǎng)豬王國”。
近100年來，歷經(jīng)幾代人知識、技術(shù)和經(jīng)驗的積累，丹麥取得了全世界對其安全優(yōu)質(zhì)豬肉的高度認可。優(yōu)質(zhì)豬肉一直是丹麥重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，豬肉品質(zhì)不斷提高，安全監(jiān)管體系不斷完善。目前，丹麥全國約有5000個專業(yè)化養(yǎng)豬場，每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口，占丹麥出口總額的5%以上。按照丹麥農(nóng)業(yè)理事會的統(tǒng)計，丹麥的豬肉貿(mào)易額約占全球的23%，是世界第三大豬肉出口國。
丹麥在長期發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的過程中，一直努力減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源，丹麥監(jiān)管當局不僅嚴格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長激素，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì)。目前，歐盟對于養(yǎng)豬場每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤，而丹麥則更加嚴格，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過發(fā)酵處理后，作為天然有機肥料施入農(nóng)田，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過這種良性循環(huán)的方式，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農(nóng)業(yè)，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。
丹麥在科學(xué)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的過程中還積極倡導(dǎo)動物福利，比如在豬舍內(nèi)裝淋浴系統(tǒng)、為懷孕的母豬開辟更大的活動空間、對運輸動物的時間和時長做出限制、減少動物在運輸過程中的痛苦、農(nóng)場主必須盡可能為生豬提供最佳的生活環(huán)境等。這樣，豬在飼養(yǎng)、運輸和屠宰過程中都能受到最大程度的“善待”，健康生長，豬肉的營養(yǎng)價值和品質(zhì)都得到提升。
無論是在養(yǎng)殖還是屠宰過程中，丹麥均采用了世界上最嚴格的檢疫標準。在屠宰場，所有生豬必須經(jīng)過由政府審核和雇傭的專業(yè)獸醫(yī)的嚴格檢查后方能屠宰。這樣的檢疫工作均是獨立進行的，以確保其嚴格性和客觀性。屠宰場員工必須經(jīng)過專門的培訓(xùn)，通過衛(wèi)生考試，并依照食品安全管理體系的標準對工作場地進行仔細的內(nèi)部和外部檢查，確保實行最高衛(wèi)生標準，從而保證食品安全。
丹麥養(yǎng)豬業(yè)采用集約化合作社生產(chǎn)方式。2010年，丹麥肉制品總產(chǎn)值為527億丹麥克朗(約合91億美元)，其中丹麥最大肉制品企業(yè)“丹麥皇冠”的產(chǎn)值為452億丹麥克朗(約合78億美元)，占到行業(yè)總產(chǎn)值的86%�！暗溁使凇痹诘�、英國、波蘭和瑞典等國共擁有約9500名養(yǎng)豬場場主會員，其豬肉產(chǎn)品以肉質(zhì)細膩、鮮嫩味美、脂肪含量低、營養(yǎng)價值高聞名世界，遠銷全球，歐美和中國是其主要的出口市場。丹麥生豬育種技術(shù)、良種豬的受精卵和胚胎、優(yōu)質(zhì)生豬品種“丹育大白”等在世界上也都很暢銷，頗受各國消費者喜愛。