6月15日中國廣播網(wǎng)報道,本周是食品安全周,安徽肉菜追溯體系即將試點。到明年,將建成所有大型肉菜批發(fā)市場、機械化屠宰廠、標準化菜市場、大中型超市和團體消費單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。市民可以根據(jù)條形碼,通過手機和網(wǎng)絡等方式在試點的菜市場、超市等追溯購買的肉菜來源。消費將會更加放心、安心。 瘦肉精超標瘦肉、磷光豬肉、毒韭菜、熒光粉蘑菇、農藥超標蔬菜、催熟蔬菜等,食品安全問題屢屢成為大問題,一個重要原因就是缺乏“一條龍的信息跟蹤監(jiān)控”。生產(chǎn)者將食品、蔬菜、豬肉賣給二道販子后,就徹底從安全鏈條上消失了。就算是以后出了安全問題,大海撈針,也很難再追究找到生產(chǎn)者。 正是有了這種“監(jiān)管空隙”,很多生產(chǎn)者、二次加工者,根本就沒有將生產(chǎn)責任放在心上。即使國家要求得很嚴厲,他們也根本不在乎。在高回報的刺激下,鋌而走險,喪心病狂,“只要吃不死人”,什么厚黑手段都敢用,加劇了食品不安全的泛濫態(tài)勢。 這就像一輛汽車,在無人監(jiān)控的黑暗的開闊地帶奔跑,駕駛員很容易將安全規(guī)則扔到一邊,甚至達到瘋狂狀態(tài),釀成重大安全事故。這就是人的本性:沒有監(jiān)管,指望自我約束來杜絕違規(guī)現(xiàn)象,難。 這就凸顯出肉菜追溯體系的優(yōu)越性。有了這種追溯體系,誰是生產(chǎn)者,誰是二次加工者,通過什么通道運送,與安全有關的各種信息都得到了真實和原始記錄。這不僅是一次簡單記錄,也等于將食品安全責任人、監(jiān)護人,從單純的政府監(jiān)管,延伸拓展到生產(chǎn)領域、終端領域,延伸到每位生產(chǎn)者和銷售者身上。一旦出了問題,誰都“跑不掉”。 有了這種生產(chǎn)追責和信息跟蹤,生產(chǎn)者和銷售者內在的懈怠意識就可能得到及時杜絕,迫使他們不得不將安全生產(chǎn)放到重要位置。安全警惕性提高了,自律意識提升了,很多違規(guī)現(xiàn)象也就能得到杜絕。 據(jù)報道,在一些國家,食品和藥物管理部門會要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業(yè)建立并保全相關食品流通的全過程記錄,有一套強制性跟蹤系統(tǒng)。日本的《食品衛(wèi)生法》從以往“社會防護”的概念向以個人為關注點的“國民健康保護”的方向轉變,該法還重點規(guī)定了食品業(yè)者的責任,將保證食品原料安全、實施自主檢查、建立食品生產(chǎn)記錄等義務化。從這個意義上說,肉菜追溯體系也是在和食品安全國際經(jīng)驗接軌。將食品安全監(jiān)管漏洞堵上,食品安全才能得到有效保障。
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