讓食品安全的防線前移
2012-05-28   作者:吳佳佳  來源:經(jīng)濟日報
 
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  近年來,不斷發(fā)生的瘦肉精火腿腸、染色饅頭、地溝油、工業(yè)明膠生產(chǎn)藥用膠囊等事件,使百姓對食品安全的信任度大打折扣。民以食為天,食以安為先。為什么食品安全事件總是按下葫蘆浮起瓢?除監(jiān)管問責不到位、懲戒力度不強等外,生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在安全隱患也是重要原因。
  當前,我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有:食品制造過程中使用劣質原料,添加有毒物質,非法使用食品添加劑,抗生素、激素和其他有害物質殘留等,這些問題都出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此,我們必須讓食品安全的防線前移,從源頭上形成長效機制。
  進一步加強食品源頭的安全控制和保障體系建設。一方面要嚴格治理環(huán)境污染問題,避免污染轉移至食品原料造成食品安全問題;另一方面要控制各類食品原料、食品添加劑和飼料添加劑生產(chǎn)過程的能力建設和監(jiān)管控制。同時,要盡早出臺統(tǒng)一、完善的食品安全標準,建立權威的食品安全信息共享平臺。
  在食品生產(chǎn)加工方面,應落實好主體責任,把好配料審查、原料進貨、過程控制、出廠檢驗等關口,建立產(chǎn)品有標準、管理有制度、操作有規(guī)程、過程有記錄的全過程質量管理體系。
  誠信的缺失和道德的滑坡是食品安全問題的本源。發(fā)達國家也經(jīng)歷過食品安全危機,如美國的“骯臟食品加工廠”,歐洲的瘋牛病,日本的毒大米等。推動各國走出危機的最大啟示就是用完備的制度呵護良心,用嚴苛的法律捍衛(wèi)道德。美國法律就規(guī)定,無論金額大小,只要有制假或售假的行為就構成犯罪;日本對農(nóng)產(chǎn)品實施嚴格的“身份證”制度,建立了可追溯管理模式。
  總之,面對食品生產(chǎn)越來越長的產(chǎn)業(yè)鏈條,從產(chǎn)業(yè)鏈源頭開始監(jiān)控,對食品供應的每一個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)可追溯,讓那些不達標的食品無法進入市場,從根本上消除食品安全隱患,才能打造好食品安全的良心盾牌,讓消費者放心。
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