假鴨血事件提醒有關(guān)部門，保障食品安全，對(duì)于大企業(yè)、大品牌不可過于迷信和放任；牢牢盯緊大企業(yè)、大品牌，這其實(shí)是對(duì)它們最好的扶持和保護(hù)。
　　針對(duì)新京報(bào)報(bào)道的一些加工點(diǎn)用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號(hào)北京稻香村部分門店一事，昨日，北京市食品辦明確表示已責(zé)成有關(guān)部門盡快查明情況。北京稻香村食品有限責(zé)任公司則回應(yīng)并致歉稱，對(duì)此事負(fù)有管理責(zé)任，是問題門店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)，相關(guān)門店負(fù)責(zé)人已被停職檢查。北京市第五肉聯(lián)廠也在通報(bào)中表示，“這一曝光事件使我們?cè)谡痼@中反思，對(duì)企業(yè)敲了警鐘，我們將從中吸取教訓(xùn)”，并立即終止與承包商的協(xié)議。
　　假鴨血的新聞?lì)l頻曝出，幾乎讓人見怪不怪。不過，這次則不同，因?yàn)榫砣爰嬴喲�丑聞的兩個(gè)當(dāng)事者——北京第五肉聯(lián)廠和北京稻香村，均是深得北京人信賴和喜愛的老牌企業(yè)。其中，第五肉聯(lián)廠為知名大型國(guó)企，旗下的“大紅門”肉制品在市民中有口皆碑，幾乎是“放心肉”的代名詞；稻香村更是一家百年老字號(hào)，旗下的糕點(diǎn)制品在北京市場(chǎng)一直暢銷不衰。而今，兩個(gè)大品牌竟然同時(shí)“中標(biāo)”，讓人錯(cuò)愕。
　　豬血冒充鴨血，性質(zhì)不像假藥、有毒食品那樣嚴(yán)重，但人們還是看到了兩企業(yè)食品安全管控的漏洞。例如，若不是工作人員披露，人們還不知道稻香村各家門店原來實(shí)行自行取貨，沒有統(tǒng)一配送；門店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)未被發(fā)現(xiàn)，進(jìn)貨時(shí)也未嚴(yán)格查驗(yàn)產(chǎn)品相關(guān)證明。例如，肉聯(lián)廠將豬血加工承包給個(gè)人，卻疏于管理。
　　這種安全漏洞的存在，對(duì)于這兩個(gè)品牌的信譽(yù)，有很大的殺傷力，如果不迅速糾正，有一天品牌被毀也不是不可能。
　　食品安全問題不斷，作為消費(fèi)者，越來越將希望寄托在一些大企業(yè)、大品牌，不吝掏更多的錢，購(gòu)買安全的食品。地方政府為確保食品安全，也不遺余力地扶持這些企業(yè)，推動(dòng)食品業(yè)的規(guī)�；�，這些企業(yè)因此獲得了不少優(yōu)惠政策以及各種榮譽(yù)。
　　品牌的聲譽(yù)就是企業(yè)的生命，作為大企業(yè)，不可依仗規(guī)模和知名度而放松管理。食品安全無小事，哪怕一塊豬血也是品牌安全的試金石，稍有不慎，將毀掉企業(yè)辛辛苦苦點(diǎn)滴積攢起來的信譽(yù)。從三鹿奶粉、雙匯肉制品到修正藥業(yè)，再到如今的假鴨血，數(shù)十年好不容易打造的品牌卻面臨著在頃刻間轟然倒塌的危險(xiǎn)。食品企業(yè)要做到讓民眾放心，關(guān)鍵不在于多少先進(jìn)硬件設(shè)備，不在于多少榮譽(yù)稱號(hào)，而在于對(duì)哪怕最小食品安全細(xì)節(jié)的堅(jiān)守，以及對(duì)民眾生命健康的敬畏。
　　現(xiàn)在，兩家企業(yè)都對(duì)假鴨血事件做出了回應(yīng)，但令人遺憾的是，稻香村雖表示“負(fù)有管理責(zé)任”，但其他門店有沒有類似問題，則未見表態(tài)。第五肉聯(lián)廠則把問題推給承包個(gè)人。解釋問題雖然重要，但更重要的還是如何舉一反三，杜絕類似問題再發(fā)生。
　　假鴨血事件給有關(guān)部門提了個(gè)醒。保障食品安全，對(duì)于大企業(yè)、大品牌不可過于相信和放任。牢牢盯緊地方食品生產(chǎn)銷售的大企業(yè)、大品牌，這其實(shí)是對(duì)它們最好的扶持和保護(hù)。而這些大企業(yè)、老品牌也應(yīng)該像愛護(hù)眼睛一樣愛護(hù)自己的聲譽(yù)，而一旦出現(xiàn)了食品安全問題，也應(yīng)該真正負(fù)責(zé)，才能贏得消費(fèi)者的諒解。