上周有報(bào)道稱，餐飲連鎖企業(yè)味千拉面號(hào)稱用豬骨熬制的湯底實(shí)由湯粉、湯料調(diào)制而成。味千在回應(yīng)時(shí)引用了一份中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報(bào)告。昨日，農(nóng)大專家表示，檢測(cè)樣品不代表湯底，企業(yè)偷換概念進(jìn)行夸大宣傳。（《新京報(bào)》7月27日）
　　我們已經(jīng)看出，味千拉面的欺詐有兩個(gè)步驟：第一個(gè)步驟是，用調(diào)湯代替熬湯。它此前的宣傳說(shuō)，湯底是經(jīng)過(guò)20多個(gè)小時(shí)熬煮制成的，其實(shí)根本不是這樣，而是由濃縮液調(diào)制出來(lái)的，媒體質(zhì)疑成本或許就幾毛錢(qián)；第二個(gè)步驟是，拿濃縮液檢測(cè)報(bào)告代替平常湯底的質(zhì)量證明。味千在官方網(wǎng)站上展示了一份由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院鑒定的報(bào)告。曾參加味千樣品檢測(cè)工作的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，該報(bào)告的確由該學(xué)院下屬的食物營(yíng)養(yǎng)與分析研究室出具，“味千公司將檢測(cè)的骨泥濃縮湯料樣品含鈣量當(dāng)成稀釋后的湯底含鈣量來(lái)宣傳，這整整相差了幾十倍，確實(shí)是企業(yè)虛假宣傳�！�
　　由此觀之，味千拉面所檢驗(yàn)的樣品并不是直接到加工現(xiàn)場(chǎng)抽取的稀釋湯，而是由味千拉面自己送檢的濃縮湯。與現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取的樣品比，這樣送檢的樣品質(zhì)量當(dāng)然有天壤之別了。這說(shuō)明一個(gè)道理，要鑒定一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量，送檢肯定靠不住，起碼應(yīng)該抽檢。同時(shí)，如果以送檢的質(zhì)量結(jié)果來(lái)證明產(chǎn)品質(zhì)量也不可信。
　　其實(shí)，靠送檢結(jié)果來(lái)判斷產(chǎn)品質(zhì)量，把送檢得到的合格證書(shū)作為宣傳廣告和銷(xiāo)售證明的現(xiàn)象比比皆是。前年發(fā)生的江蘇和河北的兩家生物制藥公司生產(chǎn)偽劣人用狂犬疫苗，其產(chǎn)品能夠通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)，就是監(jiān)管部門(mén)把抽檢改成了由企業(yè)送檢，結(jié)果企業(yè)送檢的小樣合格，而批量生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格。甚至有的企業(yè)從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)合格產(chǎn)品代替去送檢。我們?cè)谘b修住房時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)的大部分建材產(chǎn)品都掛著“合格”的標(biāo)牌，但是裝修出的房子往往空氣質(zhì)量不合格，就是因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上銷(xiāo)售的建材產(chǎn)品都是采用“送檢”的方式而獲得合格的檢測(cè)報(bào)告，并非銷(xiāo)售商所說(shuō)的“國(guó)家監(jiān)督抽查合格”，這種合格當(dāng)然是不能相信的。
　　所以，政府監(jiān)管市場(chǎng)，如何防止用送檢代替抽檢，是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。應(yīng)該說(shuō)，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，為了掌握企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，它有送檢的必要，我們不能禁止送檢。但是，有兩個(gè)問(wèn)題應(yīng)該弄清楚：一是，政府應(yīng)該靠抽檢來(lái)確定質(zhì)量，而不能用送檢代替抽檢；第二，對(duì)于企業(yè)送檢的結(jié)果，要禁止作為宣傳和廣告的依據(jù)，而送檢的檢驗(yàn)不發(fā)證書(shū)，有關(guān)材料也要表明“只對(duì)送檢樣品負(fù)責(zé)”。
　　不過(guò)，現(xiàn)在的有關(guān)制度也不利于抽檢而有利于送檢。抽檢作為政府監(jiān)管市場(chǎng)的工作，不僅沒(méi)有收費(fèi)，有時(shí)連樣品都要花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)；而企業(yè)送檢則是有償服務(wù)，可以有不低的收費(fèi)。這也正是檢測(cè)單位喜歡送檢的一個(gè)原因，甚至?xí)�為了謀利，迎合送檢企業(yè)的要求。因此要改革檢驗(yàn)制度，把接受定期抽檢也作為企業(yè)必須履行的義務(wù)，否則禁止其產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。