瘦肉精重出江湖消費(fèi)者防不勝防
2011-03-17   作者:陳家興  來源:京華時報
 
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    為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì),總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多,哪一樣如果都要防,百姓又怎么防得過來,怎么可能不著道呢?
    幾年前為禍百姓的瘦肉精重出江湖,再次讓人膽戰(zhàn)心驚。3月15日,央視曝光《“健美豬”真相》后,許多人第一件事便是檢查冰箱中近期買的豬肉的肥肉有多厚,并在記憶中搜尋有沒有買過那種肥肉極薄的“瘦肉精”肉。
    生活還有更多的防不勝防。你吃過飯店,卻無法知道飯店采購豬肉是否也會這么細(xì)心辨別。孩子們包括我的孩子在內(nèi),是雙匯火腿腸這個知名品牌的忠實(shí)消費(fèi)者。盡管有“十八道檢驗(yàn)、十八個放心”的標(biāo)語、條例、要求,但“瘦肉精”不在檢測之列;而且采購人員專挑那種被瘦肉精喂養(yǎng)出來的“健美豬”。
    為什么瘦肉精這類有毒有害的物質(zhì),總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多,哪一樣如果都要防,百姓又怎么防得過來,怎么可能不著道呢?食品安全的網(wǎng)誰來織、怎么織才能真正讓百姓放心、安心、不膽戰(zhàn)心驚呢?
    在食品鏈條上,盡管環(huán)節(jié)眾多、各有不同,但大體分為生產(chǎn)、監(jiān)管、消費(fèi)三個層面。生產(chǎn)者是放心食品的源頭,必須嚴(yán)格監(jiān)管和懲處,才可能不致為惡。但實(shí)事求是地說,對它們的監(jiān)管多有不易。就以養(yǎng)豬為例,生產(chǎn)企業(yè)和個人放不放瘦肉精,你就是24小時盯著也未必能發(fā)現(xiàn)。在這個意義上,確保食品安全的重任,就更多地落在監(jiān)管和消費(fèi)層面上。
    原本只要監(jiān)管機(jī)制正常,就很容易查出瘦肉精。遺憾的是,監(jiān)管部門失職,甚至變成了一種坐地收銀的關(guān)卡。有的監(jiān)管人員只管收錢,根本不檢測,甚至幫著作假,用人尿代替豬尿檢測。收了錢,蓋上合格大印,瘦肉精豬便流向了消費(fèi)層面的各個毛細(xì)血管。監(jiān)管這個最重要的關(guān)隘一失,百姓食品安全的最重要屏障就沒有了。
    失去監(jiān)管屏障,我們原本還可以靠消費(fèi)終端的企業(yè)自律、個人提防。但客觀地說,普通消費(fèi)者不是專家、行家,這種提防太有限。把消費(fèi)者逼成專家、行家,是一種悲哀。對消費(fèi)者來說,企業(yè)自律,便是放心食品的最后一道屏障。就豬肉而言,就是批發(fā)、零售企業(yè)和再加工、深加工企業(yè)重品牌、講信譽(yù),把瘦肉精拒之門外,賣給顧客的都是信得過的肉。這就是為什么消費(fèi)者買肉一般不上小攤而進(jìn)大超市、不買無名品牌而挑大品牌買的緣故。然而,雙匯這樣的大品牌也不可信,消費(fèi)者還敢信誰?
    監(jiān)管虛設(shè)、企業(yè)無良,瘦肉精焉能不流毒?如果連吃的東西,都這不能放心,那不能放心,還談什么幸福?
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