如今，在各種化學(xué)添加劑裹挾下，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度，前所未有。近日有媒體報(bào)道了植物奶油存在健康隱患的消息后，大家意識(shí)到身邊洋快餐、奶油蛋糕等食品都含有該物質(zhì)，反式脂肪酸一時(shí)成眾矢之的。
　　對(duì)此，衛(wèi)生部官員表示，正在開(kāi)展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，并將在此基礎(chǔ)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂。嬰幼兒食品將禁用添加。
　　囿于專(zhuān)業(yè)知識(shí)，普通民眾對(duì)氫化油、反式脂肪酸等專(zhuān)業(yè)名詞，很難有科學(xué)的認(rèn)知，在蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、地溝油的輪番轟炸下，容易草木皆兵，產(chǎn)生非理性的恐慌情緒，將風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大化。
　　此時(shí)，衛(wèi)生部開(kāi)展針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，乃至規(guī)定嬰幼兒食品將禁用添加，體現(xiàn)出對(duì)公眾食品安全的應(yīng)有擔(dān)當(dāng)，值得肯定。若查實(shí)風(fēng)險(xiǎn)，修訂檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)禁用規(guī)定，則利莫大焉。
　　只是，在新的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定出臺(tái)之前，民眾還是會(huì)陷入一種暫時(shí)的信無(wú)可信、選無(wú)可選的尷尬，一如三鹿奶粉事件曝光后進(jìn)入超市的年輕媽媽們，面對(duì)貨架上奶粉的那份糾結(jié)與迷茫。
　　這種尷尬提醒我們，出了問(wèn)題，臨時(shí)檢測(cè)可以起到事后滅火之效，但是不能成為監(jiān)測(cè)常態(tài)。假如我們的監(jiān)測(cè)空白區(qū)太廣，就表明在食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域可能還有許多暗礁潛伏在市場(chǎng)之中。這時(shí)，公眾的健康就成了試水試航的“探險(xiǎn)船”，這顯然是難以承受之重。民以食為天，在檢測(cè)評(píng)估結(jié)果未出之時(shí)，你是放心吃呢，還是悠著點(diǎn)呢？
　　探明險(xiǎn)情，防患未然，讓監(jiān)測(cè)走在恐慌前面，是監(jiān)管部門(mén)的分內(nèi)職責(zé)。監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)滯后，市場(chǎng)監(jiān)管不力，讓民眾承受著未知風(fēng)險(xiǎn)的焦慮，顯然不妥。何況有些地方還出現(xiàn)過(guò)以“個(gè)人申請(qǐng)”不合規(guī)范、“激素檢測(cè)”不在指標(biāo)之列等理由來(lái)搪塞推諉的“投訴無(wú)方、檢測(cè)無(wú)門(mén)”事件。而監(jiān)管越是滯后，公眾拿自己的身體和健康來(lái)充當(dāng)試驗(yàn)品的概率也就越大。
　　何處尋覓一片風(fēng)平浪靜的食品安全港，怎樣構(gòu)筑食品安全體系？不妨從更廣闊的視角來(lái)尋求答案。比如食物基本依靠進(jìn)口的香港，監(jiān)管方面就可圈可點(diǎn)。它依靠一套科學(xué)高效的食品安全監(jiān)管體系、全面專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、及時(shí)有效的信息公開(kāi)以及定期嚴(yán)格巡查執(zhí)法，構(gòu)筑起了食品安全“防火墻”。其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估采用國(guó)際通行的食品安全防范方式，從傳統(tǒng)的偏重事后監(jiān)管變?yōu)槭虑邦A(yù)防，注重日常檢測(cè)，成本最小收益最高，值得借鑒。
　　近日，衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法，其中第二章第九條規(guī)定“任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議”，辦法中類(lèi)似的許多規(guī)定，有針對(duì)性也不乏前瞻性。該管理辦法若能落實(shí)，當(dāng)可大大緩解當(dāng)下的食品安全焦慮。