你必須在壽司一做完就吃掉它，這樣才符合小野二郎的節(jié)奏。
號稱喜歡壽司的總統(tǒng)奧巴馬沒吃完這頓飯，還真是辜負(fù)了一頓別人即使預(yù)定都可能要等待數(shù)月的美餐。本地人安倍更懂得珍惜，他享用了89歲的小野先生提供的每一只壽司。
說美國人暴殄天物真是情有可原，比如總統(tǒng)奧巴馬，竟然連“壽司之神”提供的頂級美食都沒有全部吃完。
4月23日晚，奧巴馬到達日本進行國事訪問，并受日本首相安倍晉三邀請，在一家銀座的壽司店共進晚餐。
位于銀座四丁目某大樓地下一層的這家高級壽司店，名為“數(shù)寄屋橋次郎”（Sukiyabashi
Jiro），雖然乘坐銀座線、日比谷線等都能到達，可是具體位置有點難找�！皵�(shù)寄屋橋次郎”這個名字，大家可能不熟，但是提到《壽司之神》這部紀(jì)錄片，很多人都會有話要說，無論是說精致的壽司料理，還是說“壽司之神”小野二郎先生，或者，是說一種“職人精神”。
大概因為有太多東西要說，奧巴馬沒吃完這頓飯，而是直接談起了日美貿(mào)易問題。號稱喜歡壽司的總統(tǒng)，還真是辜負(fù)了一頓別人即使預(yù)定都可能要等待數(shù)月的美餐。本地人安倍更懂得珍惜，他享用了89歲的小野先生提供的每一只壽司。
作為一家享有米其林三星餐廳榮耀的壽司店，只有10個位子提供給提前預(yù)定的客人，店里甚至沒有洗手間，必須要到外面去。可有意思的是，為了保證客人能享用壽司的巔峰美味，你必須在壽司一做完就吃掉它，這樣才符合小野二郎的節(jié)奏。
日本美食家山本益弘不止一次說過，在這家店里用餐你心里不僅充滿期待和崇拜，甚至?xí)械骄o張、害怕。同樣的話，也出自CNN探店記者和普通顧客的口中。
Toro金槍魚是壽司料理中不可或缺的食材，它能給予食客“鮨味”的非凡體驗
尤其是看過紀(jì)錄片慕名前往的食客，他們甚至?xí)奥裨埂�，這叫我們以后怎么再去吃其他的壽司��？
這里的壽司，看上去很漂亮，卻并非漂亮得出奇，但是，每一只壽司的經(jīng)歷都漂亮得出奇。
在日本，無論是什么餐廳都會在顧客入座后提供毛巾或濕巾，非常人性化。而在小野二郎先生的店里，亦是如此，只是他們這里提供的是熱乎乎的毛巾。就這樣一件再小不過的事情，卻是每位學(xué)徒來店的第一課。他們必須學(xué)會用手?jǐn)Q燙毛巾，一開始會燙傷手，很痛苦。
如果你沒學(xué)會擰毛巾，就不能碰魚。
小野二郎先生的大兒子在紀(jì)錄片中說，有學(xué)徒甚至在來的第一天就逃走了，因為受不了壽司店的嚴(yán)格訓(xùn)練。
壽司的原料有鮮魚、貝類、章魚，當(dāng)然還有必不可少的大米。
在紀(jì)錄片的一開始，一頓起價30000日元（約合1832元人民幣）的壽司餐讓很多中國觀眾咋舌。隨后，片中出現(xiàn)了壽司店的供應(yīng)商，有“只要最好的一尾金槍魚”的魚店老板、“好米就要給二郎”的米店老板、快要退休的蔬菜店老板等等，他們也都是自己業(yè)界的佼佼者。
他們追求的這些新鮮、高品質(zhì)的食材被送到壽司店，很快就會成為一道佳肴。
為了讓章魚有新鮮、柔軟的口感，小野二郎先生會讓學(xué)徒給章魚做30~40分鐘的按摩；為了讓米飯的溫度達到理想的溫度，學(xué)徒不停地在用蒲扇給米飯扇風(fēng)。
“我練習(xí)煎蛋很久了，以為自己沒問題，但在實際操作時，卻總是搞砸。他們一直說‘不行，不夠好’。”十年的基礎(chǔ)訓(xùn)練完畢，一名學(xué)徒終于夠格煎蛋，卻發(fā)現(xiàn)自己似乎永遠無法滿足師傅們的標(biāo)準(zhǔn)。他又花了4個月，經(jīng)歷200多個失敗品后做出了第一個合格的成品；當(dāng)小野二郎說“這才是應(yīng)該有的樣子”，終于承認(rèn)這名學(xué)徒為“職人”時，他高興得哭了。
而觀眾看到這里，都會沉默。對于一名壽司店的學(xué)徒來說，10年竟然只是為了完美地煎蛋。也只有凝聚十年努力的煎蛋，才能端上餐桌成為一道漂亮的玉子燒壽司。
所以，客人才會吃得如此緊張，甚至有點害怕。
在日本的影視作品中，常常提到“職人”二字。
最近，《失戀巧克力職人》就挺紅的。所謂“職人”，是掌握著頻臨失傳的技藝又秉承著瀕臨絕跡的精神，在個人領(lǐng)域奉獻終生的人。
前文煎蛋的學(xué)徒被老師傅稱為“職人”時，竟當(dāng)場飆淚，可見“職人”這個角色不是每個人都能當(dāng)?shù)摹?BR>
對于在日本東京工作、生活的年輕人來說，節(jié)奏快、壓力大是出了名的�？墒�，卻有壽司店里的這樣一些人在精益求精。如果有半小時的時間偷懶，我說不定會看一集《生活大爆炸》，而不是給章魚做按摩。
這時候，我想起了曾經(jīng)的一篇文章題目，大意是，不要和“職人”談人生。
《壽司之神》的導(dǎo)演是美國吃貨，他為了壽司一路追到了日本，并被深深地感動。而奧巴馬卻有點浪費了這一千載難逢的機會，真是可惜。