高檔名優(yōu)茶價格出現(xiàn)大幅下跌,跌幅在10%~50%之間,卻唯獨云南普洱茶繼續(xù)保持上漲態(tài)勢。是什么讓普洱茶如此受人關(guān)注、漲勢驚人呢?
去年以來,由于受到經(jīng)濟環(huán)境等因素影響,藝術(shù)品市場呈價格調(diào)整態(tài)勢。其中,高檔名優(yōu)茶價格出現(xiàn)大幅下跌,跌幅在10%~50%之間,卻唯獨云南普洱茶繼續(xù)保持上漲態(tài)勢。而長久以來,普洱茶這種可以喝的“古董”都是茶葉收藏的主要形式,是什么讓普洱茶如此受人關(guān)注、漲勢驚人呢?為此,記者走訪了上海虹橋古玩城的茶葉收藏市場,意圖一探“普洱茶”的究竟。
有些漲“瘋”了
在古玩城記者了解到,2013年可謂是普洱茶從2008年低點以后輝煌的一年!2005年以前普洱茶大多是幾十元一斤,可現(xiàn)在呢,動輒就有十倍的漲幅!痹穲A茶店的老板朱慶杰不無感慨地告訴記者:“真是有點瘋漲了!
比如大益03六星班章這款茶,從2012年底的6000元/餅漲到如今的60000元/餅,以10倍的漲幅領(lǐng)跑了2013年的普洱茶市場。而其他諸如雨林騰蛟起鳳、下關(guān)巖韻、潤元昌珍品紅印等“知名高端品牌”,都在上市后不久便從數(shù)千元的價格飆升至幾萬元甚至更高。
“應(yīng)該說,是有一部分炒作的情況!敝鞈c杰還告訴記者,隨著普洱茶市場的逐年升溫,各類普洱茶的紀念餅、生肖茶價格也跟著節(jié)節(jié)攀升。就說生肖餅,很多茶企慢慢地已經(jīng)把其作為每年一批的常規(guī)茶產(chǎn),比如大益的蛇餅最開始開盤價三四千左右一件,如今一件的價格已經(jīng)漲到了1.8萬元;又如虎餅,剛上市時一件價格在四五千元左右,目前價格更是達到了4.2萬元/件。而隨著2014年生肖茶(馬餅)的紛至沓來,成千上萬元的價格“傳奇”仍在延續(xù)。
普洱茶的歷史階段
那么,剝?nèi)コ醋鞯耐庖拢烤故裁礃拥钠斩璨耪嬲哂惺詹氐膬r值呢?這可以從普洱茶的年代劃分談起。
據(jù)了解,茶史上把1733年普洱府同慶號茶莊開張到新中國成立之間生產(chǎn)的茶稱為號級茶。如今的茶餅收藏一般來說也就以1733年為上限,在此之前的所謂高古茶基本已退出市場流通。號級茶由老字號茶莊經(jīng)營,它的特點是:原料都是喬木生,茶樹由種子種植,沒有扦插,茶餅制作中沒有其他茶種混雜。加上當(dāng)時還沒有化肥農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染,保證了號級茶的口味純正、豐富。茶餅的好壞取決于植物學(xué)、制作工藝、流通包裝和倉儲過程這幾個方面。號級茶憑借其完全傳統(tǒng)的手工制作工藝、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件,成為普洱茶中的“貴族”。
直到1970年初,開始大規(guī)模拼配,這期間的茶就是印級茶。這段時間普洱茶生產(chǎn)由國有茶廠取代老字號茶莊,生產(chǎn)的茶餅用印有“茶”字印的茶紙包裝。雖然方法已經(jīng)不是老方法,但由于原料仍為種生型普洱茶樹,加之是精采細作,制作講究,整體水平也還不錯,成為普洱茶中的“金領(lǐng)”。
大規(guī)模推廣扦插茶時,普洱茶的原材料進入了一個前所未有的新時期。而以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南分公司正式成立為標志,由七子小黃印所開創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流,也改變了自古以來的制作方法。這時的茶品都印有“云南七子餅”的字樣,被稱為七子餅茶,成為普洱茶中的“大眾白領(lǐng)”。其下限可到1992年為止。
此后的一段時期,由于化肥農(nóng)藥用于茶園,影響了原材料的質(zhì)量,大量造假的出現(xiàn),更是以假亂真,破壞了茶的純粹性。由于利益的驅(qū)使,人們追求產(chǎn)量,茶樹種植過密,造成土壤深耕化,普洱茶原料的質(zhì)量嚴重下降。更嚴重的現(xiàn)象是,隨著物流的發(fā)展,一些人開始批量買進外地茶葉,摻雜進普洱茶餅中進行拼配。這一時期的普洱茶品,幾乎沒有收藏價值。
從原料到工藝
除了普洱茶的年代特點之外,如今的普洱茶還細分了不少原料上優(yōu)劣,諸如純料茶和拼料茶、200年的矮樹料和200~500年的古樹料等等。而好茶的標準除了原料的好壞之外,還有兩個關(guān)鍵因素:一是制作工藝。普洱茶的發(fā)酵過程分為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種,前者是生茶,后者是熟茶。嚴格來說,熟茶只是新時期出現(xiàn)的一種新工藝,其目的是要實現(xiàn)茶的大眾化。自古以來,具有收藏價值的是普洱生茶。這是因為,隨著時間的推移,生茶中的微生物群會自然地朝著益生方向發(fā)生變化,其保健功能和口味隨此轉(zhuǎn)化而品象不斷提升,這就是陳化。原料不同,制作工藝不等,收藏茶的環(huán)境不同,造成茶的獨特口感。舉個例子,使用同一批上世紀80年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶青,生產(chǎn)成生茶與熟茶,如今生茶的市場價可能是數(shù)萬元一餅,熟茶卻只值一兩千元。
另一個決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是倉儲條件是否得當(dāng)。同一批產(chǎn)出的普洱茶,一部分存放在北京,一部分存在廣州的紫砂缸。6年以后,前者氣味宜人,后者因潮、雨期缸壁潮濕已腐化變質(zhì),可見好茶保存不當(dāng)也會變得一文不值。
另外,普洱茶收藏還比較講究茶品的包紙與內(nèi)扉,不同時期使用的紙張與印刷并不相同,了解相關(guān)內(nèi)容不僅能豐富茶品知識,還將在辨識茶餅真?zhèn)蔚倪^程中起到很大作用。
茶終歸是用來喝的
然而,用朱慶杰的話來說,收藏茶的最終消費形態(tài)仍然是圍繞“喝”的,許多條條框框的收藏原則其實也未必合理,甚至是炒作所帶來的結(jié)果。比如現(xiàn)今各大茶商爭相推出高山樹、大樹茶,就是因為市場釋放出了這樣的需求信號。
“就說拼料茶和純料茶吧!敝鞈c杰解釋道,撇開如今不少摻料茶魚目混珠號稱純料茶的情況不提,單單古樹、純料茶的概念,也只是這幾年配合商家炒作才火熱起來的。從普洱茶的歷史階段上看,原本就是從拼料茶發(fā)展而來。“口感上,拼料茶的層次感往往會使得茶味更加豐富,因而純料茶優(yōu)于拼料茶的說法目前尚無定論!敝鞈c杰分析說,盲目迷信“名山”標簽、古樹純料、純野生茶、千年茶樹等概念都是有欠理性的,
所以,對于真正愛喝茶的收藏者來說,普洱茶的收藏應(yīng)該始終圍繞著“喝”這一根本。茶餅收藏首先是一種感官體驗,與故事無關(guān)。要想提高品鑒力,要不斷提高第一線收茶的經(jīng)驗,多喝多體味,更要多結(jié)識專家。嘴感過硬、體感過關(guān),才能明白什么是好茶。一款茶上市,拿過來三五好友一起品一品、評一評,靜心感受茶味和茶香帶來的樂趣,這才是茶葉收藏的本味。之后則可進一步對茶葉產(chǎn)地、原料、品牌、年份、倉儲等問題深入研究。如此一來,無論新茶老茶,都能發(fā)掘出真正有價值的、口味好的、能升值的品種。“現(xiàn)如今跟風(fēng)收藏的人有點多,這就有些偏了!敝鞈c杰搖搖頭:“幾萬元的茶葉我都不敢喝啦,找一些自己喜歡的、性價比高的茶邊喝邊藏,這才長久!