了解正確品嘗葡萄酒的步驟和技巧
2012-07-10   作者:  來(lái)源:逸香網(wǎng)
 
【字號(hào)
  觀看:這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對(duì)著光觀察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細(xì)察看酒的顏色。
  葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮,混沌,陰暗,朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。
  旋轉(zhuǎn):這一步可以讓空氣與酒充分混合,酒的醇香在上方飄散,同時(shí)杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準(zhǔn)備。是否對(duì)酒的“腿”感興趣?對(duì)于酒的“腿”一直存在誤解,認(rèn)為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說(shuō)的“掛杯”就是好酒)。科學(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果,含水率越高,“腿”越多。
  聞:是否注意到一些專(zhuān)業(yè)人士在品酒時(shí)離杯子非常近?甚至有人告訴你“不要害怕進(jìn)到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多,在品嘗的時(shí)候你會(huì)獲益更多。
  因?yàn)槊恳淮温,你只能收集一部分香味,所以要重?fù)兩到三次,但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的:先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。
  品嘗:喝一口酒并在在嘴里細(xì)細(xì)地咂摸。讓酒流溢整個(gè)舌頭,咽下的時(shí)候用鼻子呼氣,讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道,然后重復(fù)這一步看第二次是否會(huì)有不同感受,通常都會(huì)有變化。
  品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān):高酒精度的酒通常有點(diǎn)“辣”,嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會(huì)使有咂舌的感覺(jué)!罢吵怼备型ǔJ蔷莆逗裰氐木,因?yàn)楸容^濃郁單寧酸比較高,所以有一種咀嚼感。
  吐酒:在正式的品酒場(chǎng)合中出現(xiàn),以便快速地記錄品酒體驗(yàn)并防止喝醉。試想一下,如果每一口都喝下去的話,那么你還能?chē)L出第十四種酒是什么味道嗎?
  凡標(biāo)注來(lái)源為“經(jīng)濟(jì)參考報(bào)”或“經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻稿件,及電子雜志等數(shù)字媒體產(chǎn)品,版權(quán)均屬經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社,未經(jīng)經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社書(shū)面授權(quán),不得以任何形式刊載、播放。
 
相關(guān)新聞:
· 西拉子葡萄酒:魚(yú)與熊掌可以兼得 2012-07-10
· 葡萄酒品酒坐標(biāo)——品酒專(zhuān)門(mén)處所 2012-07-09
· 葡萄酒文化之中酒標(biāo)里的藝術(shù)味道 2012-07-03
· 敏感的舌頭需要不同的葡萄酒酒杯 2012-07-02
· 品味酒王赤霞珠葡萄酒的萬(wàn)種風(fēng)情 2012-07-01
 
頻道精選:
·[財(cái)智]誠(chéng)信缺失 家樂(lè)福超市多種違法手段遭曝光·[財(cái)智]歸真堂創(chuàng)業(yè)板上市 “活熊取膽”引各界爭(zhēng)議
·[思想]夏斌:人民幣匯率不能一浮了之·[思想]劉宇:轉(zhuǎn)型,還須變革戶籍制度
·[讀書(shū)]《歷史大變局下的中國(guó)戰(zhàn)略定位》·[讀書(shū)]秦厲:從迷思到真相
 
關(guān)于我們 | 版權(quán)聲明 | 聯(lián)系我們 | 媒體刊例 | 友情鏈接
經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社版權(quán)所有 本站所有新聞內(nèi)容未經(jīng)經(jīng)濟(jì)參考報(bào)協(xié)議授權(quán),禁止轉(zhuǎn)載使用
新聞線索提供熱線:010-63074375 63072334 報(bào)社地址:北京市宣武門(mén)西大街57號(hào)
Copyright 2000-2010 XINHUANET.com All Rights Reserved.京ICP證010042號(hào)