你需要幾個(gè)葡萄酒的杯子？如果你只是為了暢飲，喝一口，那么你用喝水的杯子喝葡萄酒也沒(méi)有關(guān)系；如果你要品鑒，記錄香氣，在葡萄酒中獲得更多的快樂(lè)，幾個(gè)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒的杯子必不可缺，至少也應(yīng)該有四個(gè)杯子：白葡萄酒杯、波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯。

敏感的舌頭需要不同的酒杯

　　角度和流速?zèng)Q定第一感覺(jué)

　　葡萄酒專(zhuān)家林殿理認(rèn)為，所有的杯型設(shè)計(jì)都遵循著一個(gè)原則：讓舌頭對(duì)不同味道有不同敏感分區(qū)，而一個(gè)合適的葡萄酒杯能更好地展示一杯葡萄酒的風(fēng)味。
　　只要嘗試和比較就能輕易地辨別出來(lái)，用不同的杯子飲酒，的確能體驗(yàn)出不同的味道。其中的原理聽(tīng)上去有點(diǎn)玄：葡萄酒在酒杯里與空氣接觸面積大小的不同，造成葡萄酒氧化程度不同，而葡萄酒收口的角度與弧度，可以讓酒流進(jìn)舌頭適當(dāng)?shù)奈队X(jué)區(qū)舌尖的甜味區(qū)，舌頭后面的苦味區(qū)，舌頭內(nèi)側(cè)的酸度區(qū)，外側(cè)的咸度區(qū)，葡萄酒入口的流速與角度，決定了人們對(duì)酒體風(fēng)味的第一感覺(jué)。
　　事實(shí)上，人們對(duì)于葡萄酒杯的挑剔與精益求精是最近幾十年才有的事。從葡萄酒品飲的歷史中，出現(xiàn)過(guò)不同的器具，有豪華的金銀器，也有平民的土陶器，早期教堂圣餐禮用的是獸角，后來(lái)則是木杯，直到1970年，法國(guó)INAO(葡萄酒原產(chǎn)地命名研究院)確定了品酒的標(biāo)準(zhǔn)杯樣式，并得到OIV(國(guó)際葡萄與葡萄酒組織)認(rèn)可，許多葡萄酒學(xué)校、實(shí)驗(yàn)室以及國(guó)際品酒大賽上用的都是這種杯子。

水晶杯

　　水晶杯令平凡酒體不平凡

　　然而，INAO的標(biāo)準(zhǔn)杯尺寸太小，能夠保證香氣的集中，卻不太適合家用。林殿理說(shuō)，常規(guī)看來(lái)，即便對(duì)一個(gè)挑剔的飲酒者，家里備用四只杯子就足夠了，分別是波爾多紅葡萄酒杯、勃艮第紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯�？傮w來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒杯要比白葡萄酒杯更加“肥大”。若是專(zhuān)業(yè)品鑒，白葡萄酒杯也非常講究，但是居家自飲，一只即可。
　　酒杯的材質(zhì)往往有玻璃和水晶兩種，后者更為奢華，水晶杯的優(yōu)勢(shì)在于透亮，能夠充分感受葡萄酒的色澤。同時(shí)西方人向來(lái)對(duì)水晶十分迷戀，相信水晶中的磁場(chǎng)能夠賦予平凡的酒體不平凡的品貌。
　　巴卡拉(Baccarat)是最頂級(jí)的水晶葡萄酒杯品牌之一，曾為法國(guó)皇家專(zhuān)用品牌，200多年來(lái)一直堅(jiān)持手工打造，最新推出的極致專(zhuān)業(yè)品鑒杯每只售價(jià)高達(dá)千元。
　　另外一款酒杯也很得專(zhuān)業(yè)品酒人士的最?lèi)?ài)。Reidel，是奧地利古老的酒杯制作世家，也是世界上第一個(gè)對(duì)葡萄酒杯的形狀對(duì)葡萄酒香氣的關(guān)系作系統(tǒng)研究的廠家，并制作出備受酒鑒賞家推崇的各系列酒杯，其頂級(jí)系列一只要600元以上。

好酒之選

　　好酒之選

　　巴卡拉酒莊極致專(zhuān)業(yè)品鑒杯

　　這個(gè)系列產(chǎn)品包括通用紅酒杯、通用白酒杯，香檳杯、大水杯、小水杯和酒瓶。延續(xù)了巴卡拉酒杯設(shè)計(jì)的三大形式原則：圓形的角度和寬大的杯底，閉合彎角以及垂直邊緣，設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于烈酒杯，形狀則受到釀酒師和侍酒師使用的“試酒碟”的啟發(fā)。這種外形有助于使葡萄酒與空氣充分作用，將顯著的芳香而不是酒精送入鼻腔，讓葡萄酒到達(dá)舌頭的敏感部位。

　　皇家雪蘭莪高腳杯系列

　　前不久，“2012皇家雪蘭莪酒器巡禮”在北京舉辦，該品牌善于把錫放置在酒器之中。在所有金屬之中，錫的惰性保證了它不會(huì)與酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或改變酒的味道，因此錫制酒器被視為品酒的上佳之選。其中，葡萄酒杯以錫镴為底，柔美雅致，高高的梗莖持杯時(shí)不會(huì)讓體溫影響美酒的溫度，又能避免手指弄臟杯子。