白酒收藏 時光、哲學(xué)和價值飆升
2012-06-27   作者:趙子云  來源:新京報
 
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    幾十瓶老酒擺在一起,從70年代的葵花茅臺,到80年代的董酒、五糧液,從上世紀(jì)40年代的人頭馬干邑,到小時候常見的汾酒、竹葉青……有瓷瓶,也有普通的玻璃瓶。一起打開之后,濃郁的酒香帶著時光之味,酒體已經(jīng)微黃掛杯,有一些黏稠,味道卻愈發(fā)沉厚,帶著夕陽般的溫潤。
  喝茅臺需要大口喝,一定要聽到酒在喉嚨里的咕咚聲,這是醬香型白酒的特色;而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿。
  喝一口,在口中存留5秒鐘,讓酒體布滿舌尖味蕾,體會出好酒的豐富性口感。

  老茅臺,數(shù)年間升值50倍

  在國香館開業(yè)的慶典上,許多人細細品著各種老酒。據(jù)國香館館主介紹,這次開啟的老酒總價在百萬以上。
  在西方,葡萄酒收藏已經(jīng)有很長的歷史與積淀,然而在中國,陳年白酒的收藏才剛剛開始。剛剛開始并不意味著價格低,在拍賣會上,一瓶50年代的茅臺拍出100多萬,是非常正常的事。而在2008年之前,這樣一瓶茅臺,行內(nèi)價格大概是3萬元,數(shù)年之間,升值超過50倍。
  趙晨最近出版了《茅臺酒投資收藏指南》,其中包含了各個年代的300多種茅臺,其中絕大多數(shù)是他自己的藏品。趙晨入行10余年,憑著上萬瓶的收藏量,成為“茅臺收藏第一人”。其實他是80后,在茅臺收藏界是個傳奇,早在2004年,他就完整收藏了中國17大名酒,及55種中國優(yōu)質(zhì)酒。
  趙晨介紹說,在白酒收藏界,茅臺一枝獨秀,排在第二梯隊的是瀘州老窖、董酒以及五糧液。在民間,陳酒收藏始于上世紀(jì)90年代,那時不少家庭都會有兩瓶陳年的茅臺,可能是結(jié)婚時的禮物,可能是親友的饋贈,舍不得喝,存放在家里的柜櫥里!霸谀菚r人們的印象中,老酒沒有新酒值錢,所以不少老酒是以低于新酒的價格成交的。”2005年之后,許多專門從事收酒的酒販子開始大批量進入這個行業(yè),他們在每個城市攻城略地,地毯般搜索各種老酒,低價買進,高價賣出。
  偶爾有一些拍賣會會把白酒放在雜項里拍賣,然而到了2009年,嘉德、保利、西泠、永樂、歌德等國內(nèi)各大拍賣公司都開始設(shè)茅臺專場,這些專場拍賣幾乎場場火爆,前所未有的高價和100%成交率的頻繁出現(xiàn)讓很多人夜不能眠。在2011年,茅臺在國內(nèi)各大拍賣會總成交額近10億。而在2012年6月,歌德拍賣舉行的茅臺專場拍賣會上,近4000瓶陳年茅臺酒一起亮相,覆蓋從上世紀(jì)50年代到80年代的眾多精品,其中產(chǎn)于50年代的5瓶五星牌茅臺酒成為焦點。歌德拍賣董事長劉曉偉說,高端白酒收藏還將持續(xù)升溫。
  從茅臺進入拍賣會的那一刻,它已經(jīng)從消費品變?yōu)橥顿Y品。而各方強調(diào)老茅臺的稀缺性,使投資變得合理。根據(jù)官方統(tǒng)計,上世紀(jì)70-80年代散落在全國乃至世界各地的茅臺酒數(shù)量大約分別在3萬瓶(70年代)、4萬瓶(80年代),算上保存不善毀掉的酒,以及在各地拍賣中消耗的,民間藏酒已快探底。

  喝老酒,最后要哈一口氣

  國香館的館主也是收酒起家,進而創(chuàng)立了一家以陳年白酒品鑒為主題的會所,這在北京還是第一家。這里的藏酒量達到上萬瓶,包括中國各個時期的名酒,價格從上千到數(shù)十萬!霸絹碓蕉嗟母叨搜缯垖﹃惸昀暇朴行枨,這也是提升白酒文化與品位的一個平臺!壁w晨說。
  當(dāng)天晚上,趙晨開啟了一瓶2000年的飛天茅臺與我們共飲,色澤已經(jīng)微微發(fā)黃,恍如香檳,十幾年的沉淀使酒體有了陳年之味,入口絲毫沒有辛辣,而是微甜,帶著醬香!昂让┡_需要大口喝,一定要聽到酒在喉嚨里的咕咚聲,這是醬香型白酒的特色;而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿。”他還教大家體驗茅臺酒魅力的品飲方法:一咂,二吧,三哈。最后要哈一口氣,令白酒的香味更充分地釋放。另外一種飲法是喝一口,在口中存留5秒鐘,讓酒體布滿舌尖上的味蕾,這樣更能體會出好酒的豐富性口感。
  “喝酒的最高境界就是像沒有喝一樣!边@句話說得有點玄,其中暗含著中國式的酒道,大音希聲,大美不言,其中有著中國式的哲學(xué)思維。一瓶白酒也有適飲期,超過30年的老茅臺就需要勾兌,“一般來說,老酒與新酒的勾兌比例是1比5。”
  關(guān)于老茅臺流傳最廣的一個段子是棋圣聶衛(wèi)平那里有一瓶超過70年的陳年茅臺,為了慶祝2001年中國足球隊世界杯出線喝掉了。當(dāng)時就是用新酒來勾兌這瓶老酒。事實上,這瓶老酒還有一瓶存世,這瓶真正的孤品就收藏在趙晨的茅臺酒博物館里。

  >>> 茅臺收藏之道

  收藏時機 經(jīng)過2011年藝術(shù)品市場的低迷,茅臺價格也在下降,如今正是地板價,可以謹(jǐn)慎入場。不建議一開始就收藏老茅臺,而是從紀(jì)念款開始收起,接下來是2000年前后的茅臺,循序漸進。
  收藏分類 按照年份分為新中國成立初期、文革時期、改革開放、經(jīng)濟騰飛四個時期;按照商標(biāo)分為五星、飛天、葵花;還有就是按照特供酒和紀(jì)念酒分類。
  收藏價值 上世紀(jì)五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首選,存世量稀少,升值空間大。
  收藏條件 只需干燥、避光、遠離空調(diào)?梢詫⑵靠诜饩o,防止揮發(fā),應(yīng)該垂直存放,嚴(yán)禁倒臥。
  特別注意 白酒收藏更加注重其完整性,酒瓶、酒標(biāo)、瓶口封裝以及包裝設(shè)計,都具收藏價值。

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