拉菲的“中國(guó)現(xiàn)象”與“中國(guó)價(jià)格”
　　
　　在馮小剛導(dǎo)演的電影《非誠(chéng)勿擾》中，“成功人士”謝子言接過美女梁笑笑倒給他的一杯紅酒，喝了一口說：“長(zhǎng)城干紅吧？味兒太薄了，缺少內(nèi)涵。我是喝拉菲的。”
　　今年1月18日凌晨2時(shí)06分，影視大腕宋丹丹在微博叫板房地產(chǎn)大鱷潘石屹：“……潘總，我就是個(gè)演員沒多少錢，我請(qǐng)你喝拉菲，別再蓋樓了，真的，求你了！”
　　從影視作品到現(xiàn)實(shí)生活，拉菲（Chateau Lafite Rothschild）在中國(guó)已成為一種身份的象征。
　　中國(guó)人對(duì)拉菲的崇拜，已經(jīng)超越了年份、分?jǐn)?shù)以及酒質(zhì)。波爾多五大一級(jí)酒莊，拉菲“五岳獨(dú)尊”；拉菲副牌Carruades de Lafite（中文名稱“小拉菲”）也雞犬飛升，成為一種在中國(guó)紅得發(fā)紫的紅酒，其影響力甚至超越某些二級(jí)酒莊。這種奇怪的現(xiàn)象被英國(guó)《潷酒器（Decanter）》雜志出版總監(jiān)莎拉?肯普（Sarah kemp）稱之為“拉菲的中國(guó)現(xiàn)象”（Lafite's China phenomenon），她在《潷酒器》雜志卷首語《葡萄酒的認(rèn)知差距》中寫道：“世界上其他地方?jīng)Q定好酒的因素，在中國(guó)不一定適用。以拉菲副牌Carruades de Lafite為例，不論在英國(guó)還是美國(guó)，從來就不是非要不可的葡萄酒，但在中國(guó)卻比許多一級(jí)酒莊和二級(jí)酒莊還要搶手�！�
　　所有的波爾多人都在納悶，甚至連掌管拉菲酒莊的羅斯柴爾德男爵集團(tuán)(Domaines Barons de Rothschild)總經(jīng)理克里斯托夫?薩林（Christophe Salin）也覺得不可思議，他在2009年9月接受法國(guó)《西南報(bào)》采訪時(shí)說：“這是一種非常特殊的‘中國(guó)現(xiàn)象’。我第一次訪問中國(guó)迄今已近20年，中國(guó)人已經(jīng)非�？焖俚馗�上法國(guó)的奢侈品市場(chǎng)，并把頂級(jí)葡萄酒看作生活的藝術(shù)的一部分。可能因?yàn)槔�菲有一個(gè)美好的故事，很容易發(fā)音，他們喜歡的這個(gè)酒標(biāo)也恰好反映了他們對(duì)法國(guó)的想象�！�
　　更不正常的是，“拉菲的中國(guó)現(xiàn)象”已經(jīng)導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)“拉菲的中國(guó)價(jià)格”。針對(duì)蘇富比拍賣行（Sotheby's）2010年10月29日在香港以每瓶182萬港元拍出3 瓶1869年拉菲，創(chuàng)造世界上最昂貴的葡萄酒新紀(jì)錄，原《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》亞洲版主編吉迪恩?拉赫曼(Gideon Rachman)在《金融時(shí)報(bào)》發(fā)表專欄文章，提出這樣一個(gè)新名詞——“拉菲的中國(guó)價(jià)格”（Lafite's China price），文章稱：“3瓶1869年的拉菲在香港拍出43.79萬英鎊（注：以港幣結(jié)算3瓶合計(jì)546萬港元），這賦予了‘中國(guó)價(jià)格’新的含義。這個(gè)詞通常是指最低廉的價(jià)格——反映了中國(guó)制造業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。但如今在最高端市場(chǎng)，也存在一個(gè)‘中國(guó)價(jià)格’，富裕的中國(guó)人把稀世奢侈品的價(jià)格，哄抬到讓許多西方競(jìng)價(jià)對(duì)手嚇得臉色蒼白、以至于悄悄地溜出拍賣場(chǎng)的地步�！�
　　據(jù)Lix-ex（倫敦國(guó)際葡萄酒交易所）跟蹤，在蘇富比舉行的這場(chǎng)香港“拉菲古堡——酒莊直遞尊貴窖藏”拍賣專場(chǎng)，多個(gè)年份的拉菲成交價(jià)數(shù)倍于英國(guó)市場(chǎng)最近交易價(jià)，比如：一箱（12瓶)1982年拉菲，英國(guó)交易價(jià)37500英鎊，香港成交價(jià)84289英鎊（注：以港幣結(jié)算103萬港元），差價(jià)高出125% ；一箱2005年拉菲，英國(guó)交易價(jià)10182英鎊，香港成交價(jià)23522英鎊，差價(jià)高出131% ；一箱2009年拉菲（尚在橡木桶陳釀階段），英國(guó)交易價(jià)10950 英鎊，香港成交價(jià)43124英鎊，差價(jià)高出294%……當(dāng)然，我們不確定其中有多少買家是來自中國(guó)內(nèi)地，蘇富比國(guó)際葡萄酒部經(jīng)理、葡萄酒大師塞蕾娜?蘇克麗芙（Serena Sutcliffe MW）的說法是：“拉菲在19世紀(jì)受到歐洲貴族的欣賞，20世紀(jì)七八十年代贏得美國(guó)人的青睞，現(xiàn)在正在征服亞洲�！�
　　
　　如果是為了面子，那么……
　　
　　中國(guó)人為什么如此狂熱地追捧拉菲？這是富隆國(guó)際酒業(yè)公司（Aussino）總裁、《潷酒器》雜志“全球葡萄酒行業(yè)50位影響力人物”之一的沈宇輝經(jīng)常被問到的一個(gè)問題，他曾經(jīng)這樣總結(jié)：“如果你宴請(qǐng)10 個(gè)人，上拉菲人人都會(huì)知道是頂級(jí)好酒，上拉圖（Chateau Latour）只有五六個(gè)人知道，上瑪歌（Chateau Margaux）只有兩三個(gè)人知道……”
　　不過，如果是僅僅為了面子，拉菲其實(shí)并不是面子最大的選擇，哪怕是中國(guó)人頂禮膜拜的1982年拉菲。
　　在美國(guó)《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》雜志選出的“20 世紀(jì)12瓶夢(mèng)幻之酒”排行榜上，波爾多入選的只有1900 年瑪歌、1921年伊甘（Chateau d'Yquem）、1945年木桐（Chateau Mouton Rothschild）、1947年白馬（Chateau Cheval-Blanc）、1961年柏圖斯（Chateau Pétrus），并沒有拉菲。
　　在《潷酒器》雜志2004 年選出的“今生不容錯(cuò)過的100 瓶葡萄酒”排行榜上，單列在前面的10瓶絕代佳釀也沒有拉菲，波爾多入選的只有1921年伊甘、1945年木桐、1947年白馬、1961年拉圖、1982年碧尚女爵（Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande）。拉菲只在按產(chǎn)區(qū)列出的13款波爾多葡萄酒中，以1959年拉菲忝列其中。
　　在1855年波爾多分級(jí)系統(tǒng)，拉菲也只是五大一級(jí)酒莊之一，并非五大一級(jí)酒莊之首，當(dāng)時(shí)的排名只是按酒莊名稱首字母順序排列的。倒是Lix-ex在2009年對(duì)1855年波爾多分級(jí)系統(tǒng)提出挑戰(zhàn)，他們根據(jù)梅多克（Médoc）和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Léognan，1987年從格拉夫 獨(dú)立出來）的2000多款紅酒在2003年-2007年5年間的平均價(jià)格，重新分出60家列級(jí)酒莊，也是分為5個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)酒莊的入選資格是：一箱 （12瓶）的平均價(jià)格達(dá)到2000英鎊以上。Lix-ex據(jù)此分出六大一級(jí)酒莊，按價(jià)格順序依次為：拉圖（4620英鎊/箱）、拉菲（4197英鎊 /箱）、瑪歌（3773英鎊/箱）、木桐（2941英鎊/箱）、侯伯王（2705英鎊/箱，Chateau Haut-Brion）、美訊（2225英鎊/箱，Chateau la Mission Haut-Brion）。也就是說，拉菲是老二，拉圖才是老大。
　　如果以具體到年份的身價(jià)來看，在《潷酒器》雜志2010年8月發(fā)布的1961年-2005年50年間法國(guó)葡萄酒價(jià)格榜上，1978年羅曼尼-康帝 （DRC.Romanée-Conti）以85790英鎊/箱位居第一，1990年羅曼尼-康帝以79579英鎊/箱排名第二，1961年柏圖斯以 74062英鎊/箱排名第三，接下來的第四、第五、第六位又分別被1999年、1967年、1996年羅曼尼-康帝占據(jù)，第七位被1990年里鵬（Le Pin）占據(jù)，第八、第九、第十位分別被1982年、2000年、1990年柏圖斯占據(jù)。1982年拉菲僅以34562英鎊/箱排在第十一位。也就是說， 過去50年來，真正的法國(guó)酒王是勃艮第的羅曼尼-康帝，真正的波爾多酒王是右岸的柏圖斯。
　　如果以分?jǐn)?shù)來看，在美國(guó)著名酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）給過滿分（100分）的2007年之前的法國(guó)葡萄酒中，截至2010年10月的重新評(píng)定結(jié)果，仍然能夠保持滿分的波爾多葡萄酒，拉菲只剩2 個(gè)年份（1996、2003），而左岸佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的美訊多達(dá)5個(gè)年份（1955、1959、1975、1982、2000），右岸波美侯產(chǎn)區(qū) （Pomerol）的柏圖斯多達(dá)7個(gè)年份（1921、1929、1947、1961、1989、1990、2000）。特別值得一提的是，位于羅訥河谷羅帝丘（C?te-R?tie）的吉佳樂酒莊（E. Guigal），仍然保持滿分的葡萄酒多達(dá)21款，其中，拉慕林葡萄園（La Mouline）有9個(gè)年份（1976、1978、1983、1985、1988、1991、1999、2003、2005）、拉蘭當(dāng)葡萄園（La Landonne）有7個(gè)年份（1985、1988、1990、1998、1999、2003、2005）、拉杜克葡萄園（La Turque）有5個(gè)年份（1985、1988、1999、2003、2005），而這3個(gè)葡萄園的首個(gè)釀造年份才分別可以追溯的1966年、1978年、1985年，總面積加起來還不到5公頃。另外，在羅伯特?帕克的評(píng)分系統(tǒng)，拉菲還曾經(jīng)創(chuàng)造過波爾多葡萄酒分?jǐn)?shù)最低紀(jì)錄——1974年拉菲只得56分，50-59分屬于“令人無法接受的葡萄酒”。
　　總而言之，以勢(shì)利的眼光看，論分?jǐn)?shù)、論身價(jià)、論排名，拉菲絕對(duì)不算最有面子的葡萄酒。
　　　　
　　如果是為了享受，那么……
　　
　　去年曾有一位房地產(chǎn)商打來電話，問我在哪里可以搞到一箱1982年的拉菲，說是要請(qǐng)銀行領(lǐng)導(dǎo)吃飯。我問吃什么，他說無非是鮑翅參肚之類。我告訴他，領(lǐng)導(dǎo)們愛吃的鮑魚、魚翅、海參、魚肚、生蠔、大閘蟹之類，恰好并不適合搭配以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主體的拉菲紅酒，其結(jié)果必將是滿嘴的魚腥味、鐵銹味以及苦澀感，搞得鮑魚和拉菲兩敗俱傷，既有損于海鮮的鮮美滋味，又顯不出拉菲有多么好喝。我建議不如選一些澳大利亞的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）、法國(guó)的阿爾薩斯雷司令白葡萄酒（Riesling）或者香檳（Champagne），總花費(fèi)可能用不了一瓶拉菲的價(jià)錢。但他猶豫不決：“價(jià)錢倒是無所謂，問題是給領(lǐng)導(dǎo)喝合適嗎？”
　　根據(jù)西餐的正式宴會(huì)體系，餐前要喝開胃酒，比如香檳；正式進(jìn)餐要給每一道菜搭配一款佐餐酒——海鮮和魚類配白葡萄酒、牛羊肉配紅酒；上甜點(diǎn)時(shí)要配貴腐酒或晚收型甜白葡萄酒；最后還應(yīng)該來一杯餐后消化酒，比如波特酒或白蘭地。而且，亭亭玉立、錯(cuò)落有致的高腳杯，以及每只杯中不同色調(diào)的葡萄酒，也會(huì)為宴會(huì)增加喜慶氣氛，使宴會(huì)顯得足夠隆重和排場(chǎng)。這正是“法國(guó)大餐”去年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的重要原因之一。
　　而我們沿襲喝二鍋頭和啤酒的習(xí)慣，一場(chǎng)10個(gè)人6道菜的宴會(huì)，可能會(huì)上12瓶拉菲，卻不會(huì)選6種不同的葡萄酒各兩瓶。所有的食物都用拉菲去對(duì)付，不但單調(diào)，而且還會(huì)扭曲某些食物的味道，并且抹殺拉菲的品質(zhì)。其實(shí)，中餐雖然是“共餐主義”，但上菜順序跟西餐也差不多，而且現(xiàn)在許多高檔中餐廳實(shí)行分餐制，完全可以隨著上菜的節(jié)奏去上酒。所謂好酒的定義，不只在于名氣大、等級(jí)高、品質(zhì)好、價(jià)錢貴，最終還要取決于與食物的搭配是否完美，這才是葡萄酒的終極價(jià)值。
　　另外，英國(guó)著名酒評(píng)家、葡萄酒大師杰西絲?羅賓遜（Jancis Robinson MW)還曾在2008年發(fā)表《拉菲的傳奇》一文指出：“我肯定比一般的中國(guó)人更喜歡拉菲的味道，它非常干，幾近嚴(yán)峻，醇厚，優(yōu)雅，而這種風(fēng)格讓葡萄酒新手接受起來定會(huì)特別艱難，與中國(guó)的大多數(shù)食物搭配更是一場(chǎng)‘酷刑’——無論是各個(gè)省份的甜、酸以及辛辣的食物，還是高級(jí)飯店餐廳里奢侈的堆滿松露和鵝肝醬的食物�！�
　　也就是說，對(duì)于剛接觸葡萄酒的人們來說，現(xiàn)在可能還不是喝拉菲的時(shí)候。就好比繪畫要從素描學(xué)起，我們不妨先從簡(jiǎn)單易飲的葡萄酒喝起，比如基本的波爾多AOC。
　　
　　如果是為了鑒賞，那么……
　　
　　毫無疑問，拉菲是一座偉大的酒莊。在波爾多五大一級(jí)酒莊中，拉菲紅酒就像京劇“四大名旦”中的梅蘭芳，嚴(yán)謹(jǐn)，工整，端莊，標(biāo)致，體現(xiàn)了梅多克紅酒的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)。但正如許多人更喜歡程派的沉郁幽怨、尚派的颯爽激越、荀派的嫵媚俏麗，不少人可能更喜歡拉圖的雄渾、木桐的華麗、瑪歌的柔美、侯伯王的古樸……
　　葡萄酒最讓人著迷的地方是：每天有那么多不同的酒莊、不同的年份、不同的土地、不同的品種、不同的類型、不同的傳奇，等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去品味、去探索。如果只是盯著現(xiàn)成的名氣、等級(jí)、分?jǐn)?shù)以及價(jià)格去品酒，那未免索然無味。如果我們滿足于每天喝拉菲，那更是一種恐怕連拉菲莊主埃里克男爵（Baron Eric de Rothschild）也難以接受的現(xiàn)實(shí)，因?yàn)檫@將導(dǎo)致拉菲在中國(guó)的“LV化”，即使不至于出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)上的泡沫，至少也會(huì)導(dǎo)致文化上的貶值。
　　當(dāng)然，相信總有一天，中國(guó)的拉菲崇拜者必將跨越波爾多的紀(jì)龍德河，向右岸的波美侯和圣埃米利永進(jìn)發(fā)，繼而留連于勃艮第的某個(gè)寂寞的村莊，徘徊于羅訥河谷的某個(gè)蒼涼的山丘，然后再興致勃勃地徜徉于萊茵河與摩澤爾河流域，縱橫于皮埃蒙特與托斯卡納之間，沐浴在杜羅河和里奧哈一帶的陽光下，不斷發(fā)現(xiàn)散落在某個(gè)角落的稀世珍寶。原來，葡萄酒的世界是那么大，世界上的好酒是那么多！