年三十的晚上，還在喝白酒抑或黃酒？你太out了，這期我們特意邀請專家們嘗試為傳統(tǒng)年夜飯搭配葡萄酒，體驗新年新感覺。地大物博的中華大地，每個地方吃的年夜飯也不盡相同，山東人以面食為主，上海人的百葉結(jié)紅燒肉堪稱家家必備，廣東人則是熱熱鬧鬧吃暖鍋，有好彩頭的菜也紛紛上桌。
地域不同,文化不同,各地的年夜飯可謂各具特點, 多姿多彩。拎一瓶上好白酒上門做客, 吃紅燒肉時溫一壺黃酒喝,
這些舊時過年的習(xí)慣可以在今年來個大變樣, 選幾支紅白葡萄酒, 再配一枝玫瑰起泡甜酒, 一大桌子菜都有了和樂融融的好伙伴。
老醋蜇頭VS勒樺酒莊白封勃根蒂白葡萄酒
1997 年的這款勒樺酒莊白葡萄酒有著誘人的金黃色,花香四溢,
還散發(fā)著水果干、餅干的氣息, 酒體偏重,入口能感受到些許奶油和礦物質(zhì)的味道,配合上爽口的海蜇頭別有風(fēng)味。海蜇頭入口清脆爽口耐咀嚼, 這道菜不蘸醬料吃較為清淡,
原汁原味, 讓人感受到一股大海的氣息。配合上勒樺白葡萄酒豐滿圓潤的酒體讓海蜇頭的單一口感更為豐富。如果蘸醋吃, 就增添了海蜇頭的口味,
配合上這款白葡萄酒與其適中的酸度相互呼應(yīng)。
口水雞VS婷芭克世家格烏茲萊妮白葡萄酒
將婷芭克的這款白葡萄酒倒入杯中, 金黃色的色澤襯著節(jié)日的喜慶氣氛,
酒體散發(fā)著濃郁的荔枝味和甜杏的氣息, 像是在炎熱的夏季走過一片荔枝園, 芳香宜人, 之后還能聞到絲絲玫瑰花香, 是一款典型的瓊瑤漿葡萄酒,
韻味十足,它的香氣適合搭配一些川菜。口水雞是一道經(jīng)典的川菜, 有著“ 名馳巴蜀三千里, 味壓江南十二州”的美稱, 入口麻辣鮮香,
文人郭沫若也曾對口水雞鐘愛有加, 配上這款瓊瑤漿白葡萄酒, 不但冰爽清涼的美酒減低了口中的辛辣刺激感,而且其中的香甜荔枝味更能柔和口水雞的麻辣口感,
使人味蕾大開。
一品鍋VS富利來黑皮諾
據(jù)說一品鍋由皇帝賜名, 紅燒肉、海參、干貝給人一種豐盛的感覺,
過年和家人圍坐在一起吃上熱乎的一品鍋, 過年的滋味就這么被吊了出來。富利來黑皮諾葡萄酒散發(fā)著一股泥土味,過熟的櫻桃味, 薰衣草和紫羅蘭的香氛, 口感精致,
酒體的些許香辣味和柔順的單寧減弱了干貝的腥味, 同時也減弱了紅燒肉的油膩感。至于一品鍋中的海參配上邁克- 基阿羅酒莊巴巴羅斯干紅葡萄酒也很適合,
酒體的皮革味和黑松露的氣息配合海參淡淡的腥味和肥美的口感,在口中融為一體。
清炒石雞VS路易亞都世家勃根蒂黑皮諾法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒
清炒石雞剛端上桌來便香氣四溢, 惹得大家食指大動,
忍不住紛紛下筷。石雞實際上是種蛙類, 徽菜中山珍野味的典型代表之一。不過它可不是一般的蛙, 它生長在山澗還與蛇同穴。石雞的肉質(zhì)鮮美緊實,
清炒的做法保留了它的原汁原味。搭配清炒石雞的是路易亞都世家的黑皮諾葡萄酒,這一配搭十分有創(chuàng)意, 這款黑皮諾酒體呈寶石紅色, 散發(fā)著櫻桃和泥土的氣息,
酒體酸度偏高清新可口。石雞散發(fā)著一股山林的氣息搭配上黑皮諾的果香和泥土味, 相得益彰。酒體柔順的單寧使得石雞的肉質(zhì)變得較為柔軟。
百葉結(jié)紅燒肉VS克拉倫斯狄龍酒業(yè)克蘭朵紅葡萄酒
該款紅葡萄酒由侯伯王(Chateau
Haut-Brion)團(tuán)隊傾力打造, 酒體呈中等寶石紅色, 散發(fā)著雪松、成熟杏子的氣息。酒體豐滿偏厚重非常有質(zhì)感, 單寧適中。百葉結(jié)紅燒肉是個地道的本幫菜,
濃油赤醬喚醒了不少上海人兒時過年的記憶, 咬上一口紅燒肉, 肥美的肉質(zhì)在口中擴(kuò)散開來,喝上一口克蘭朵紅葡萄酒酒體的單寧緩解了紅燒肉的肥膩感,
更賦予了肉質(zhì)香草、咖啡、黑巧克力的味道。
清炒野生河蝦仁VS桑塔麗塔真實勛章莎當(dāng)妮干白葡萄酒
這道菜選取野生河蝦仁去殼取仁,
入油滑炒后蝦仁如同一盤美玉, 擺放在餐桌上讓人賞心悅目。野生河蝦仁肉質(zhì)緊實, 口感鮮嫩彈牙。每咬一口, 都能感覺到蝦肉在齒間微微顫動,
清新爽脆。蘸著糯米醋來食用, 讓人有先鮮后甜的感受。搭配野生河蝦仁的桑塔麗塔真實勛章莎當(dāng)妮干白葡萄酒呈淡檸檬黃色,
散發(fā)著水蜜桃、芒果、鳳梨、奇異果等熱帶水果的香氣, 和蝦仁配搭將蝦仁本身香、甜、鮮的滋味吊了出來。除了這款白葡萄酒,搭配首席法蘭西特釀也是不錯的選擇。
剁椒魚頭VS班菲酒廠王室玫瑰伯式圖阿克起泡甜酒
酒體愉悅而鮮艷的玫瑰紅色為過年增添了喜慶氣氛,
芬芳的玫瑰花香讓人仿佛被玫瑰花朵所包圍。酒體散發(fā)著玫瑰花瓣和山莓的醇美香氣, 酸度宜人。剁椒魚頭是道湘潭名菜, 魚頭的鮮和辣椒的辣融為一體,
搭配上同樣喜慶感十足的剁椒魚頭,起泡酒清爽的口感撫平了剁椒魚頭在舌頭余留的辛辣刺激感, 微甜的酒體同樣有緩解辣味的效果。酒體充滿了活力,
讓魚頭更為鮮美。
沙茶銀芽炒牛柳VS禾富酒園灰牌設(shè)拉子干紅葡萄酒
該款設(shè)拉子紅葡萄酒散發(fā)著成熟黑櫻桃,黑色漿果的芬芳,
入口能感受到些許黑胡椒的氣息和桉葉味。仿佛行走在澳洲的桉葉林中, 充滿著自然的氣息。酒體濃郁富有骨架, 單寧柔順, 配搭上牛肉, 使得牛肉更富有層次感,
牛肉的沙茶醬滋味獨特,配合著設(shè)拉子辛辣的氣息相得益彰。
五福臨門VS皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒
被譽為“ 黃金液體”
的托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒無疑是年夜飯中的點睛之筆。酒體散發(fā)著柑橘、蜜瓜的香氣, 蜂蜜、杏脯、柑橘的滋味在口中像煙花般綻放開來, 甜美的感覺中夾雜著可口的酸度,
回味清爽。配合上五福臨門中的核桃酥, 酒體的甜味和甜點相互呼應(yīng), 酥脆的核桃酥混合了酒體的果香和酸度別有一番滋味。