意大利的美食，完全不是非要去米其林餐廳不可，那些街邊的家常飯館也會帶給你意想不到的驚喜。

    意大利的風(fēng)土人情

    太太嘲笑我，說我喜歡意大利，因為意大利有我所鐘愛的“三俗”——這“三俗”大抵都跟吃有關(guān)：一俗，早上喜歡去逛小菜場；二俗，下午喜歡泡街邊的小咖啡館，邊喝咖啡，邊看來往的帥哥美女；三俗，晚上到處找熱鬧的小飯館，享當(dāng)?shù)孛朗撑c美酒。
　　從這個角度來看，我們每次前往意大利的旅行，基本上也就是開著車由南到北，或由東到西，一個小鎮(zhèn)接一個小鎮(zhèn)地尋找這“三俗”，順便看看風(fēng)景，體驗一下意大利的風(fēng)土人情。

    小鎮(zhèn)菜市場

　　每個將要出發(fā)的早上，我不會起得太早，自然也不會太晚，享受完早餐，退房，出發(fā)。一般半個小時左右就能到達(dá)(甚至是發(fā)現(xiàn))一個小鎮(zhèn)。如果是10點以前，我會先去看看當(dāng)?shù)氐男〔藞觥?BR>　　意大利的小菜場跟十幾年前的上海馬路小菜場有點像，，只不過不是在馬路上，而且在專門的廣場上，廣場的位置基本上都在鎮(zhèn)中心，很容易找。各路商家一大早就把各種新鮮漂亮的蔬菜、海鮮、肉類擺放出來。菜場也不像國內(nèi)這么嘈雜喧鬧、亂七八糟，基本上都是老主顧，大家彼此都熟悉，不用討價還價；老板事先都會把客人喜歡吃的好食材提前留著，那感覺像是一個溫馨的大家庭。
　　有些大城市的菜場非常有名，甚至成了當(dāng)?shù)氐木包c，比如威尼斯和卡塔尼亞的魚市場。我在那里看到兩米長的金槍魚和五顏六色的蔬菜，既好玩又好看。
    作為游客，除了去感受這份融洽的氛圍，認(rèn)識各種好看又不熟悉的食材外，偶爾也能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿牢缎∈�，比如在佛羅倫薩中央市場里的Nerbone。這家店并不起眼，生意卻非常好，中午的時候，一圈吧臺上擠滿了人。這里的牛肉和牛肚還有方菌菇非常好吃，價格也便宜(一個人也就5-6歐)。
　　11點左右，小鎮(zhèn)的菜場就收光了，用水沖洗得干干凈凈，不留下一點痕跡，空空的廣場只有淡淡的海腥氣。
　　看看逛逛，再吃點特色小吃，基本上已經(jīng)下午一二點鐘了，如果不用趕下一個城鎮(zhèn)，可以安排好住宿，再去鎮(zhèn)上或周圍的景點看看。累了，就可以找地方坐下來，喝杯Expresso或者買個Gelato。隨意看看來往風(fēng)景，消磨點時光。
　　黃昏時間的意大利，是最美麗的，夕陽中的山谷霧氤繚繞，有如仙境；同時一天中最重要的大戲——晚餐，也已經(jīng)開始拉開了序幕。米其林說有些美食值得專程前往，這句話說對了一半。達(dá)到米其林三星標(biāo)準(zhǔn)的餐廳一定有其過人之處，作為老饕特地開車去品嘗一下并不為過，可處在社會主義初級階段的我們，要是以此為目的展開自己的旅程還是有些困難的。一般而言，順路、順時又不用排長隊的，才可能有幸前往。好在意大利的美食完全不是非要去米其林不可，那些街邊的家常飯館都會帶給你意想不到的驚喜。

    尋找好餐館

　　印象中的意大利餐廳(Ristorante)都不大，有點逼仄又略微陳舊，家常菜為主：頭盤主要是面食、披薩；主菜中北部以牛羊肉為主，南部則有海鮮和魚；甜品和咖啡是其中亮點——沒有法國菜的奢華，也沒有日本料理的精致，卻是我的大愛�？腿藗兇蠖嘞矚g坐在室外，邊喝酒邊聊天，輕輕的聲音連成一片，像夏日的蟲鳴。
　　要找到一家真正的好餐廳，對游客而言，真是件令人頭疼的事情，所以如果不是提前預(yù)定了的餐廳或者需要趕路，你要早點作準(zhǔn)備。剛?cè)�歐洲的時候，我喜歡根據(jù)旅行指南書或者網(wǎng)上攻略來尋找餐廳，事實證明并不是很有效的辦法——一來由于寫書的人來自各個國家，口味和眼光不盡相同；二來寫書的時間可能很久了，有些東西已經(jīng)發(fā)生了變化；第三，攻略的地址全憑記憶，有時候難免有偏差，常常讓你轉(zhuǎn)了半天卻仍然沒有方向。
　　漸漸地，我開始自己尋找餐廳，總結(jié)如下：意大利美食不在美食家的推薦中，而在于鄰居們的口碑中，所以要想找好餐館，要做有心人。中午在酒店，下午在咖啡館，抑或是在和其他游客的交流中，你可以去打聽一下，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的餐館，并懇請他們在地圖上標(biāo)清楚。下午逛的時候，有意無意地考察一下，看一下餐牌，如果價格環(huán)境都還不錯，能預(yù)定就預(yù)定一下。等到晚上太陽下山，你可以洗完澡，換上干凈的衣服，輕輕松松地前去享受晚餐。

    牛排配紅酒

    由南至北吃遍意大利

　　意大利菜其實各個地區(qū)是有差別的。我喜歡南方的多一點，尤其是西西里島。大多數(shù)人不喜歡南部——我太太取名“臟亂差”的地區(qū)，城市很有棚戶區(qū)的感覺，破爛的街區(qū)到處飄著刺眼的床單，時刻還要警惕小偷的出現(xiàn)。
　　但從美食的角度，南部卻是天堂，首先是披薩。據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。
　　食客不論貧富，都習(xí)慣是將披薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定披薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。而真正誘人的是其中的Mozzarella奶酪，剛出爐的時候簡直跟豆腐一樣，入口即化。
　　西西里的海鮮也很有特色，從牡蠣到瀨尿蝦以及各種新鮮魚類。最有意思的是，早上在Fish Market看到各種食材，晚上就在旁邊的餐館里陳列著，供客人享用。當(dāng)?shù)氐淖龇ú⒉粡?fù)雜，把海鮮的原味很好地保留了下來。
    中部的托斯卡納區(qū)域更是以食材而聞名，奶酪和火腿早已舉世聞名，就連橄欖油感覺也比其他地區(qū)的細(xì)膩。
　　最令人期待的應(yīng)該算是牛排配紅酒。Bistecca alla fiorentina(佛羅倫薩風(fēng)味T骨牛排)，就如托斯卡納建筑的屋頂一樣腥紅，肉質(zhì)嫩而不柴、肥而不膩，汁水被很好地藏在了微脆的外皮中，一口咽下，心花怒放。再配上托斯卡納當(dāng)?shù)谻hianti紅酒，口感潤滑，香氣四溢。
    至于北部，米蘭相對國際化，皮埃蒙特有意大利最有名的美酒和松露，湖區(qū)除了豪宅別墅也不乏美食，但要想找到價廉物美的餐館就不那么容易了。
　　不過在從維羅納到維琴察的一線周圍，還是能找到不少很有特色的美食和美酒，價格也非常親民。當(dāng)?shù)夭酥斜容^喜歡博羅尼亞的意大利面和烤豬肉，趣味就在于慢慢尋找的過程中。
　　把美味的記憶暫存，旅程還要繼續(xù)，，或許就在這個秋季，希望大家能一起來探尋這場意大利的美食之旅。