新華社發(fā)

    自上個(gè)世紀(jì)40年代抗生素問(wèn)世以來(lái)，抗生素在各種常見(jiàn)病、細(xì)菌性疾病的治療中發(fā)揮了不可磨滅的作用。動(dòng)物使用抗生素具有治療、保健、防病治病和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，在養(yǎng)殖業(yè)中全方位的推廣使用給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)革命，使規(guī)�；�、工廠化養(yǎng)殖成為可能。正是由于養(yǎng)殖規(guī)模的不斷加大，養(yǎng)殖成本的不斷降低，使食品動(dòng)物源產(chǎn)品在近20年間成本下降了幾倍。但發(fā)展到現(xiàn)在，抗生素卻像一把“雙刃劍”。因?yàn)椴缓侠硎褂茫�其不良影響和�?duì)人類(lèi)的危害已經(jīng)顯現(xiàn)。
　　獸藥抗生素殘留是影響肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品安全的重要因素。記者 近 日 在 陜 西 調(diào) 查 發(fā) 現(xiàn) ， 出 于 治療、預(yù)防疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，養(yǎng)殖戶(hù)存在不合理使用、甚至“濫用”抗生素的現(xiàn)象，由此形成了畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的安全隱患，不僅威脅人的健康，也制約著養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　一些養(yǎng)殖戶(hù)使用抗生素“很隨意”

　　涇陽(yáng)縣興隆鎮(zhèn)許莊村是一個(gè)奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)村。飼養(yǎng)了14頭奶牛的許莊村村民許義峰告訴記者，乳腺炎、發(fā)燒是奶牛的常見(jiàn)病，治病離不了抗生素藥物，他每年大約購(gòu)買(mǎi)使用十來(lái)盒獸用青霉素�！安贿^(guò)，奶牛打了青霉素以后，要報(bào)告奶站老板，3天之內(nèi)擠的奶由奶站老板另外處理，不進(jìn)入統(tǒng)一銷(xiāo)售的大奶罐。”
　　陜西省是我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要基地，去年底豬、牛、家禽的存欄量分別達(dá)到了1100萬(wàn)頭、240萬(wàn)頭、6000萬(wàn)只。記者近日在陜西楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)、涇陽(yáng)縣、扶風(fēng)縣、興平市等地走訪了解到，一些養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)抗生素的使用“很隨意”。
　　扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)村，全村800戶(hù)，最多的時(shí)候有一半人從事養(yǎng)雞。去年元月，村民羅瑞峰養(yǎng)的3000只蛋雞因病死亡，直接損失3萬(wàn)多元，他說(shuō)：“要養(yǎng)雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防。”
　　記者在楊凌、涇陽(yáng)等地一些獸醫(yī)獸藥店了解到，為畜禽治病的藥物，現(xiàn)在有很多中成藥，比如用雙黃連、蒲公英、黃芪等中藥做的制劑，但從治療效果上來(lái)說(shuō)，還是西藥快，抗生素用的也就多，特別是一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶(hù)用藥不規(guī)范。
　　西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院院長(zhǎng)王晶鈺說(shuō)：“養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)獸藥、特別是抗生素不合理使用的現(xiàn)象讓人擔(dān)憂，肉、蛋、奶中抗生素的殘留應(yīng)該引起高度重視�！�

　　規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)注重控制抗生素殘留

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，與一些中小養(yǎng)殖戶(hù)隨意用藥不同，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)為了追求產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，十分注重視抗生素殘留的控制，在技術(shù)上、裝備上采取了較為完善的措施。
　　西安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)公司畜牧開(kāi)發(fā)公司是上個(gè)世紀(jì)50年代建立的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，目前存欄4600多頭高品質(zhì)奶牛，日產(chǎn)原奶60噸左右。記者在這家公司看到，作為打造“無(wú)抗奶”生產(chǎn)基地的前提，這里奶牛吃的是營(yíng)養(yǎng)搭配合理的自制飼料，奶牛有“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，還采用了國(guó)際先進(jìn)的機(jī)械擠奶設(shè)備，從而最大限度減少奶牛乳腺炎等疾病的發(fā)生，以減少抗生素的使用。
　　西安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)公司畜牧開(kāi)發(fā)公司總經(jīng)理秦海鵬說(shuō)：“我們公司的奶牛發(fā)生疾病之后，一般盡量采用中藥進(jìn)行治療。奶牛免不了使用抗生素之后，會(huì)有幾天的休藥期，我們會(huì)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)含抗生素的牛奶堅(jiān)決廢棄，確保奶源健康，有時(shí)候一天要廢棄約100公斤，對(duì)于保證原奶健康來(lái)說(shuō)，承擔(dān)這些損失是值得的。因此，我們公司的牛奶得到了幾大家乳品加工企業(yè)的歡迎，價(jià)格也比市場(chǎng)均價(jià)高出一截子�！�
　　據(jù)畜牧獸醫(yī)部門(mén)介紹，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)管理和藥物使用，除了自身要求較高之外，管理部門(mén)一般也要進(jìn)行監(jiān)測(cè)記錄，在藥物使用和使用藥物后執(zhí)行休藥期方面做得比較規(guī)范。

　　“有抗產(chǎn)品”威脅養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

“我不想吃抗生素”

　　記者采訪的一些養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，為了保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，主管部門(mén)出臺(tái)了多種獸藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了動(dòng)物使用藥物后的“休藥期”(食品動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或動(dòng)物產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間)，對(duì)于獸藥殘留每年都有抽樣監(jiān)測(cè)和整治。但因?yàn)樵诰唧w的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)尚沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)控和限制，難以完全解決肉、蛋、奶抗生素殘留問(wèn)題。
　　科學(xué)研究表明，使用抗生素可以降低養(yǎng)殖成本，但長(zhǎng)期使用抗生素可誘導(dǎo)耐藥菌的出現(xiàn)，尤其是出于預(yù)防和促進(jìn)生長(zhǎng)，在動(dòng)物中長(zhǎng)期使用低于治療劑量的抗生素，可加速耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)。耐藥菌在養(yǎng)殖動(dòng)物中出現(xiàn)并在動(dòng)物間傳播，將使大規(guī)模養(yǎng)殖動(dòng)物成為龐大的耐藥基因儲(chǔ)藏庫(kù)。由此會(huì)使動(dòng)物的疾病抵抗力越來(lái)越差，細(xì)菌耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，導(dǎo)致治療患病畜禽時(shí)不得不加大用藥劑量，由此使抗生素殘留也越來(lái)越多、越來(lái)越濃，造成惡性循環(huán)。
　　“有抗食品”還嚴(yán)重威脅人的健康。一些抗生素蓄積在食品動(dòng)物組織中，這些殘留的藥物可通過(guò)畜禽產(chǎn)品直接蓄積于人體或通過(guò)環(huán)境釋放蓄積到其它植物中，并最終以各種途徑匯集于人體，導(dǎo)致人體的慢性毒性作用和體內(nèi)正常菌群的耐藥性變化。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)、免疫抑制等。
　　一些基層干部表示，重視和解決好畜禽飼養(yǎng)不合理使用抗生素問(wèn)題，不僅有利于提高畜禽產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，益于人的健康，也有利于促進(jìn)畜牧業(yè)自身持續(xù)健康發(fā)展。

    三原因造成抗生素不合理使用

    抗生素使用有效促進(jìn)規(guī)�；�養(yǎng)殖和降低養(yǎng)殖成本的同時(shí)，也威脅到人類(lèi)的健康。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，治療疾病、養(yǎng)殖水平較低和飼料添加，是一些養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)抗生素產(chǎn)生依賴(lài)，甚至不合理使用的原因。

    有抗產(chǎn)品上市“防火墻”亟須完善

    在日加工約500頭豬的陜西興平一家屠宰場(chǎng)，檢疫員任鵬告訴記者，生豬屠宰前后的檢疫由動(dòng)物檢疫部門(mén)負(fù)責(zé)，主要檢查動(dòng)物疫病，即傳染病和寄生蟲(chóng)病，生豬質(zhì)量的檢驗(yàn)由屠宰場(chǎng)自身負(fù)責(zé)。目前的檢查項(xiàng)目不包括抗生素等獸藥殘留，對(duì)于生豬使用抗生素藥物后有沒(méi)有達(dá)到休藥期難以鑒別。任鵬說(shuō)：“我們希望獸藥殘留檢測(cè)設(shè)備能盡快推廣使用，從而進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量。”

    [觀點(diǎn)]引導(dǎo)生產(chǎn)“無(wú)抗畜禽產(chǎn)品”需要健全制度

    西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院院長(zhǎng)王晶鈺等行業(yè)人士認(rèn)為，減少、限制畜禽產(chǎn)品抗生素的殘留，是提高食品安全水平和保持畜牧業(yè)健康發(fā)展的前提，政府部門(mén)應(yīng)該進(jìn)一步引起重視，通過(guò)制度建設(shè)、宣傳引導(dǎo)，切實(shí)提高養(yǎng)殖戶(hù)控制抗生素殘留的意識(shí)。