內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司(以下簡稱小肥羊)目前是中國最大的羊肉加工、銷售企業(yè)。日前在北京舉行的2008中國國際肉類研討會上，公布了“2008中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)”榜單，其中內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司以四億元銷售額入選百強。小肥羊公司負責人表示，公司力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌。

　　被“逼”出來的中國最大羊肉生產(chǎn)車間

　　據(jù)小肥羊集團總裁盧文兵介紹，小肥羊肉源是小肥羊最具競爭力的資源之一。目前，小肥羊已經(jīng)在內(nèi)蒙古的錫林郭勒盟和巴彥淖爾市分別設(shè)立了肉業(yè)基地。這兩個基地的總投資近兩億元。小肥羊是最典型的“先做市場，后建工廠”的企業(yè)。散落在全國的連鎖店一度超過700多家，OEM的形式最初是可以滿足小肥羊的胃口的，但隨著小肥羊擴張的速度加快，很多工廠根本不能保證小肥羊的需求數(shù)量和質(zhì)量。
　　為了保證品質(zhì)和數(shù)量，小肥羊決定自己投資建廠加工羊肉。2004年，在錫林郭勒盟建廠，地點選在了錫林浩特經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。錫林郭勒草原是中國四大草原之一，也是世界公認的生態(tài)牧場，其中烏珠穆沁羊和蘇尼特羊經(jīng)過歷史篩選成為蒙古羊系中最為著名的兩個品種。小肥羊看中的就是這里得天獨厚的資源優(yōu)勢。
　　錫林浩特基地是小肥羊的第一個肉業(yè)基地，也是內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司的全資子公司(即內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司)，集肉羊養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體，占地面積20萬平方米，總投資一億元，其中一期工程投資5000萬元，年可加工活羊100萬只，年產(chǎn)肉制品一萬噸。
　　錫林郭勒羊肉加工受季節(jié)影響比較明顯，工廠并不能保證全年滿負荷生產(chǎn)。但小肥羊的羊肉需求還在增加。內(nèi)蒙古哪里還有更適合建廠的地方？既能保證數(shù)量，又能保證質(zhì)量，交通還要方便，便于物流配送。
　　一番調(diào)查論證后小肥羊發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)蒙古河套平原和烏拉特草原相結(jié)合的巴彥淖爾很適合�，F(xiàn)在這個地方是內(nèi)蒙古最大肉羊出欄地區(qū)，被稱為“北方羊城”。小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，占地面積6.67萬平方米，總建筑面積6100平方米，項目總投資3000萬元，年可加工40萬只左右羊肉制品，具有冷庫急凍能力50噸、儲藏1000噸的生產(chǎn)運營能力，是目前內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)量最大的羊肉制品加工基地。
　　小肥羊肉業(yè)基地生產(chǎn)車間完全按照歐盟衛(wèi)生標準設(shè)計建造，引進國際先進的低溫排酸及速凍保鮮技術(shù)，實施與國際接軌的生產(chǎn)管理系統(tǒng)。2005年公司通過了HACCP食品安全管理體系認證及國家綠色食品認證，并具備了進出口權(quán)。2008年，小肥羊肉業(yè)公司榮獲“中國著名品牌”，躋身2008中國肉類行業(yè)強勢企業(yè)百強。

　　高標準打造羊肉第一品牌

　　“小肥羊現(xiàn)在的一些做法甚至超過了歐盟的標準，目前正在參與起草中國羊肉的生產(chǎn)標準�！毙》恃蛉鈽I(yè)有限公司總經(jīng)理王占河說，“小肥羊肉業(yè)有能力也有信心力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌�！�
　　小肥羊通過打造肉業(yè)基地，充分發(fā)揮農(nóng)牧民產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作用，帶動牧戶進行生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，實行科學養(yǎng)牧、錯季出欄，實現(xiàn)了保護生態(tài)環(huán)境、牧民增收與企業(yè)增效的共贏。小肥羊按照“(龍頭)企業(yè)+(協(xié)會)基地+牧戶(會員)”的產(chǎn)業(yè)化模式，通過確定最低保護價格、積分獎、鼓勵獎、減免屠宰費等優(yōu)惠政策，與牧民簽定訂單，建立良好利益聯(lián)結(jié)機制，鼓勵牧民早接羔、早出欄，在保護生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上帶動牧民致富。
　　目前，小肥羊肉業(yè)有限公司組建了八個羊業(yè)協(xié)會，發(fā)展會員1000戶，輻射帶動10000家牧戶，極大地調(diào)動起當?shù)剞r(nóng)牧民的養(yǎng)羊積極性。據(jù)不完全統(tǒng)計，小肥羊2008年生產(chǎn)、銷售羊肉兩萬余噸。小肥羊還在錫林浩特市白音錫勒牧場建立“小肥羊肉羊種源研發(fā)中心”、“小肥羊肉羊繁育開發(fā)中心”、“小肥羊工廠化育肥示范中心”，開發(fā)四元經(jīng)濟雜交商品羊(雪花羊肉)，建成了“企業(yè)+科研+基地+市場”的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條。2008年11月，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司錫林郭勒盟基地榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地稱號”。也是內(nèi)蒙古自治區(qū)獲此殊榮的六個農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地之一。
　　在小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地，成套的羊肉分割產(chǎn)品正在從這里走向全國的高端酒店。北京、上海、深圳、廣州、香港等地訂單源源不斷。蝴蝶排、法排、部位肉……從頭到腳，小肥羊現(xiàn)在的肉產(chǎn)品可以分出近300個種類。不論是中式分割，還是西式分割，小肥羊已經(jīng)不知不覺走到了行業(yè)的前列。
　　2008年6月小肥羊上市后，投資者和專家顧問團把小肥羊下一個贏利點定在羊肉市場。隱身在火鍋行業(yè)背后的羊肉產(chǎn)業(yè)正在成為小肥羊整個產(chǎn)業(yè)鏈中的次主業(yè)和新的利潤增長點，小肥羊重點開發(fā)了“羊王”、“今美”兩個品牌的羊肉系列產(chǎn)品，并于2008年起拓展外銷市場，在全國20多個省，70多個地級市設(shè)立了銷售網(wǎng)點。

　　賣出海鮮價的羊肉產(chǎn)品

　　與眾多羊肉生產(chǎn)、加工企業(yè)不同的是，小肥羊掌握著中國巨大的羊肉消費群，或者說羊肉銷售的終端。很多肉產(chǎn)品的終端在便利店和超市，而小肥羊的終端在餐廳。隨著小肥羊店面的增加，這個終端也在變得越來越大。
　　市場的競爭體現(xiàn)到終端就是價格上的競爭。據(jù)了解，小肥羊1999年在包頭市昆區(qū)開的第一家店，當時一盤羊肉售價是10元左右。而現(xiàn)在，小肥羊上海連鎖店里，一盤(250克)“3D至尊”售價是188元。
　　小肥羊的肉賣出了海鮮的價。但珍貴并不僅僅是稀有，獨創(chuàng)的工藝流程和大膽的創(chuàng)新，成為小肥羊的賣點。3D產(chǎn)品就是個很好的例子。小肥羊肉業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān)楊華剛介紹說，3D羊以白音錫勒牧場中最好的種羊為母本和父本，待生長到190天到200天，重量在45公斤以上，身體健壯、“精神飽滿”，才能成為3D產(chǎn)品的原料。小肥羊3D產(chǎn)品要經(jīng)過三天三夜(3Day)的排酸過程(3D由此得名)�！�3D至尊”采用3D羊的第五根肋骨到12根肋骨的肋部肉，均衡的營養(yǎng)，悅?cè)说纳珴�，超乎想像的咬感當之無愧為羊肉中的極品。“3D一品”采用3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉，堪稱涮肉中的佳品，一片入口，香氣四溢。這樣的產(chǎn)品，讓羊肉賣出海鮮價也就在意料之外、情理之中了。
　　2009年起，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司將把冷鮮羊肉推向終端，消費者將在小肥羊連鎖店品嘗到營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩的冷鮮羊肉。與此同時，小肥羊肉業(yè)有限公司的“羊王———品贏天下”禮盒近日正式進入節(jié)日市場，這也是小肥羊高端肉品首次外銷。
　　據(jù)介紹，現(xiàn)在小肥羊的店面不到400家，而一些專業(yè)機構(gòu)給出小肥羊的開店數(shù)量在中國至少是1500家。在未來10年到20年，小肥羊的目標是開到3000家店。小肥羊集團總裁盧文兵對企業(yè)在國內(nèi)羊肉市場的發(fā)展前景充滿信心，他說：“目前不論是中國羊肉還是世界羊肉，可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個品牌來，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉。這就是機遇，一個打造中國羊肉第一品牌的機遇�！�