本報訊
日前，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產名錄。
2007年1月，文化部部署了第二批國家級非物質文化遺產名錄項目申報工作。評選過程中，要求入選項目有典型性、代表性和重大影響，體現國家級水平，對反映中華民族杰出智慧和獨特創(chuàng)造力具有重大價值，在海內外華人中具有重大影響以及少數民族項目予以重點關注。
五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產過程有100多道工序，三大工藝流程：制曲、釀酒、勾兌。
五糧液的前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設糟坊，親任釀酒師傅，幾經摸索創(chuàng)立了至今仍在使用的“陳氏秘方”。民國初年，鄧子均繼承“陳氏秘方”后，又多次對配方進行了調整，最后留下了現今這五種糧食和比較科學的比例。在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，五糧液獲得了金質獎章，從此享譽世界。1932年，五糧液正式注冊了第一代商標，開始在世界行銷。新中國建立以后，五糧液酒傳統(tǒng)技藝不斷推陳出新。2006年，五糧液獲得商務部頒布的第一批“中華老字號”企業(yè)的殊榮。 |
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