法國研究發(fā)現(xiàn):果汁抗動脈硬化效果優(yōu)于水果
    2008-06-23        來源:經(jīng)濟(jì)參考報
  據(jù)新華社北京電 法國蒙彼利埃大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),葡萄、蘋果以及這兩種水果的果汁可預(yù)防動脈硬化,而且果汁的抗動脈硬化效果比水果要好。
  據(jù)路透社報道,這一研究結(jié)果首次表明,加工過程對水果的營養(yǎng)成分有重大影響。
  研究人員分別給幾組倉鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋果、蘋果汁或水,同時還喂它們能導(dǎo)致動脈硬化的高脂肪、高膽固醇飼料。另外一組倉鼠則吃正常飼料作為參照。
  實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,與喝清水的倉鼠相比,被喂以水果或果汁的倉鼠膽固醇水平較低,主動脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果最好,其次是紫葡萄、蘋果汁和蘋果。
  研究人員還測定了水果和果汁中苯酚的含量。蘋果和葡萄中的苯酚含量大致相當(dāng),但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋果汁高2.5倍。
  這一發(fā)現(xiàn)表明,食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的維生素C和胡蘿卜素等其他抗氧化成分也有同樣效果。
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