研究人員近日建議:啤酒越新鮮越有益健康
    2007-10-10    記者:趙焱 陳威華    來源:經(jīng)濟參考報
  新華社巴西利亞電 巴西坎皮納斯大學的研究人員近日建議,買啤酒前應先看一下生產(chǎn)日期,最好飲用出廠不到15天的啤酒,以利于身體健康。
  根據(jù)研究,釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產(chǎn)生可預防心血管疾病的物質(zhì),而這種物質(zhì)是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。
  研究人員在四個月時間里,對三種巴西產(chǎn)啤酒每隔10天進行五種生物化學分析,并評估其香氣和味道。結(jié)果發(fā)現(xiàn),啤酒出廠15天后,啤酒中35%的苯酚化合物會流失,抗病物質(zhì)也隨之減少;出廠六個月后,啤酒中甚至會出現(xiàn)一種類似乙醛的物質(zhì)。
  研究人員由此得出結(jié)論說,在適量飲用的前提下,啤酒要盡早喝才有益健康。
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