最近逛菜市超市買肉的人們一定都挺高興，十塊八塊一斤的豬肉感覺比有些菜還便宜;而養(yǎng)豬的卻挺郁悶，豬養(yǎng)的越肥越大反而賠得越多。據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，全國豬肉價格已降到近三年來的低點。那么，是什么把豬肉價格拉下來了?按照以往的豬周期理論，現(xiàn)在的肉價見底了嗎?央視財經(jīng)頻道主持人沈竹和特約評論員中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥、著名財經(jīng)評論員劉戈共同評論。
豬肉價格下跌，市場監(jiān)測已降到近三年來的低點。平抑價格，中央儲備凍豬肉收儲啟動，生豬價格為何持續(xù)低迷?肉賤傷農(nóng)、肉貴傷民，生豬養(yǎng)殖如何打破豬周期?
新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，與1月31日相比，3月26日豬五花肉、豬后臀尖肉全國日均價分別下降13.2%和12.1%。分地區(qū)來看，全國各省區(qū)市豬肉價格均下降，其中山西、海南、重慶的豬五花肉，山西、遼寧、重慶的豬后臀尖肉價格降幅居前，在20.3%-29%之間。目前全國豬肉價格已降到2011年2月份以來的最低點。
吳小娣(養(yǎng)殖戶)：(價格)幾乎掉得沒有辦法承受。
鐘新福(江西省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局信息中心主任)：我就希望作為養(yǎng)殖戶來說，要理智地看待這個市場。如果沒有實力的，適當還是要壓縮規(guī)模。第二個，趁著這個價格低的時候，淘汰一部分的種豬，培育一些生態(tài)性能更高的一些種豬。
為進一步抑制生豬價格下跌，保護養(yǎng)殖戶利益。3月27日，商務部會同相關(guān)部門開展今年第一批今年儲備凍豬肉收儲的電子競價采購工作。并將繼續(xù)密切關(guān)注市場變化，加強市場監(jiān)測和預測、預警。
李國祥：目前豬肉價格的下跌源于階段性的產(chǎn)能過剩
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
我個人認為，它是一個階段性的相對過剩。這幾年，我們的生豬增長速度是降下來了，但是整的出欄量還是有所增加。直到今年年初，出欄量才開始略有減少，這樣整個生產(chǎn)能力的不斷擴大，那么需求這幾年應該來說，調(diào)整一下，相對比較穩(wěn)定，或說增長也相對比較慢。在這種情況下，長期積累的過剩產(chǎn)能一直沒有調(diào)過來，所以說它是一種階段性的產(chǎn)能過剩。
因為豬肉這一種消費跟糧食不一樣，糧食確實是一個倒U字型，那么現(xiàn)在目前到保護階段，應該也不是一個倒U字型，應該是S型。那么豬肉應該在我們國家，它現(xiàn)在還沒有到保護階段，應該來說隨著居民收入將來的提高，那么未來它還是一個增長的。那么現(xiàn)在就說城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的豬肉的人均消費量相差還是很大的，那么城市里面低收入者跟高收入者的消費量也是差距很大的。隨著收入狀況的改變，應該說豬肉的總量還會繼續(xù)增長，人均的消費量同樣的也會增長。
劉戈：在補貼的刺激和市場的預期下 生豬已經(jīng)產(chǎn)能過剩
(《央視財經(jīng)評論》評論員)
其實因為我們在2007年、2008年、2009年，還有2010年的時候、2011年的時候，都在進行大范圍的補貼。那么這個補貼實際上很多工商資本也進入到養(yǎng)豬的行業(yè)。我們聽到包括搞IT的、煉鋼鐵的、搞房地產(chǎn)的，大家都來養(yǎng)豬，覺得既然有國家的補貼，而且豬肉又這么缺，它一定會是一個上漲的趨勢，所以這個產(chǎn)能在這樣一個刺激的作用下，和市場的預期下，它就長得很快�，F(xiàn)在來看，的確就產(chǎn)生了產(chǎn)能的過剩。
豬肉也許占肉類消費量里的比例，總體上是下降的。大概在20年前的話，它占到我們總的肉類消費量里頭的75%，那么現(xiàn)在只占到45%左右。那么這個量總體上來說，豬肉的重要性在整個豬食品消費里，它實際上是在一直下降的。2011年，我們對那些規(guī)�；B(yǎng)殖是有補貼的，比如說20萬的、40萬的、60萬的，就是說你養(yǎng)殖達到多少頭以后，那么有補貼。那么當時他把房子蓋了，地扔了，然后豬苗也抓來了，那么這個時候他不可能輕易地說不養(yǎng)了，因為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，它總體上來說是一個長周期。
其實，主要還是供求關(guān)系，從2009年到2013年，到2014年、我們的豬肉價格平均的一個波動幅度，從2009年最低的時候是9塊多一公斤。最高的時候，到2011年第二季度和第三季度的時候，達到將近20塊錢左右。也就說它的波動幅度超過了100%。而整個這個過程當中，糧食，無論是國內(nèi)的糧食，還是國際市場的糧食波動從來沒有這么大過。也就是說，這個互相之間可能有一定的相關(guān)性，但是總體上來說，這個豬肉波動的周期和糧價和飼料的波動周期不是完全的因果關(guān)系，所以這一點，我是覺得不應該把它認為是由于糧食價格、飼料價格的下跌，導致豬肉價格的下跌，我覺得這種看法是不對的。
李國祥：豬肉價格主要由市場的供需關(guān)系所決定
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
現(xiàn)在確實是這樣，養(yǎng)殖戶虧損很厲害。沉默成本，我們叫做沉淀成本。2007年開始，豬肉價格出現(xiàn)大幅度上漲，甚至我們也可以說是暴漲，短時間內(nèi)就翻倍上漲。當時大量的工商資本進入養(yǎng)豬行業(yè)，一下子就形成這種生產(chǎn)能力。2012年以來，豬肉價格持續(xù)低迷，階段性，就說季節(jié)性上漲，但總得來說，應該來說養(yǎng)豬戶全面性或說普遍性的虧損，那為什么他不退出?那么主要是，如果他投資進去了，就已經(jīng)花出大量的資本了，如果現(xiàn)在退出來，那么他的生產(chǎn)設備、設施，都不能夠變成現(xiàn)金，變成收入的話，他退出放棄了，應該代價更高。所以他就在這兒死撐住。
確實飼料價格下降，那么主要的玉米、大豆的價格都降，對于養(yǎng)殖戶來說，是一個好消息，緩解了他們養(yǎng)豬價格下跌的壓力。但我個人認為，短時間內(nèi)，飼料價格下跌不是導致豬肉價格下跌的直接原因，或者決定性因素。因為短時間內(nèi)，豬肉價格主要由市場的供需關(guān)系決定。那么供過于求，價格就下跌。當然從長時間來看，豬肉價格跟成本之間是高度相關(guān)的;但在短時間來說，它的相關(guān)性比較小。
劉戈：牛羊肉價格會持續(xù)上漲 會發(fā)展到跟韓劇里的牛羊肉一樣貴
(《央視財經(jīng)評論》評論員)
我不知道你注意到韓劇里的一些情節(jié)沒有?韓國人在最近二三十年，他的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。每一個人所吃的牛肉的總量在增加，可能20年增加了一倍。原來的話，3、4公斤，現(xiàn)在到了10公斤了。但牛只是那么多，那這個時候價格就蹭蹭地往上漲，所以我們現(xiàn)在也和韓國面臨同樣的問題。
就牛羊肉來說，供給是跟不上的。牛羊肉價格會持續(xù)上漲，在相當長一段時間里持續(xù)上漲。如果只是依靠我們中國的國土來供應中國的牛羊肉的話，那肯定不夠。再過多少年，就跟韓國電視劇里發(fā)生的情況肯定是一樣的，牛肉肯定是三、四百塊錢一斤。的確二師兄是很難管的，孫悟空也管不了，所以你要相信你比孫悟空還厲害。
李國祥：牛羊肉價格還會持續(xù)上漲 這是世界性的現(xiàn)象
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
主要是，我個人認為，豬牛羊的繁殖能力不一樣。牛羊來說，它的繁殖應該很慢。牛一到兩年，才能夠一頭母牛，一頭幼崽，那么一頭羊，一年大概能生一個幼崽。所以我們在農(nóng)村調(diào)查時候，牧民都是在說在干著急，價格很高，但只能干著急，刺激不了生產(chǎn)。如果從需求的角度來看，牛、羊肉相對來說，平時主要的是高收入消費，那么價格的上漲，對它的調(diào)節(jié)能力應該來說，基本上沒有什么約束力。還有，就是我們的回民、穆斯林是吃牛羊肉的，那么對價格也是比較不敏感的。那么這種供求關(guān)系，生產(chǎn)能力有限，需求又調(diào)節(jié)不了，那么只能眼看著它在不斷上漲。
規(guī)�；�，它不一定能把價格降下來，甚至有的時候在供求關(guān)系比較緊張的時候，反而會抬高價格。為什么?因為據(jù)我們了解，牧民也都是小規(guī)模飼養(yǎng)。那么現(xiàn)在集中上市的，屠宰的，能夠拿到市場來賣的，往往都是規(guī)�；曫B(yǎng)。規(guī)�；曫B(yǎng)，主要是育肥階段，那么把很多的牧民小規(guī)模養(yǎng)殖的集中起來，那么整個市場是供不應求，供求偏緊，所以說他們掌握著這個市場的供給，所以賣方市場來控制市場價格，所以說再供不應求，所以他們很可能人為的抬高價格。
我覺得牛羊肉會持續(xù)上漲，如果政府不采取調(diào)控措施，那么在節(jié)假日漲得更厲害。所以現(xiàn)在很多地方加大了政府的儲備，在節(jié)假日的時候，那么我們來拋出，來平抑價格。現(xiàn)在的牛羊肉上漲，是世界性的現(xiàn)象，不是哪一個國家。
李國祥：建立目標價格制度 一定不能扭曲市場
(《央視財經(jīng)評論》特約評論員)
對于豬肉的價格，我個人認為，如果政府不進行調(diào)控，任憑市場的力量發(fā)揮作用的話，那么最后肯定是會忽高忽低，暴漲暴跌，這是避免不了的。所有的農(nóng)產(chǎn)品，要沒有市場進行適當?shù)摹⒈容^好的干預，都是這個結(jié)果。當然，如果政府干預不合適，那么有可能會加劇這種波動。干預好，應該來說能夠平抑這種市場波動。市場必然會帶來這一種波動，那么政府就想把這個波動緩和一點兒，但是想杜絕它，那是不可能的，除非你不搞市場。
那么，政府怎么變得聰明一點?我們就是希望，就說要發(fā)揮市場在資源配置當中起決定性作用。就說該淘汰的，就讓落后的產(chǎn)農(nóng)淘汰下去，母豬生的豬崽不行，你就把它殺掉。那么淘汰的一部分，就要靠市場。那么，政府又要保護核心產(chǎn)能，又不能夠淘汰過多，等他需要的時候，你就沒有了，那怎么辦呢?就說政府又干預，但是又不扭曲市場，該淘汰還是讓他淘汰，這個就是我們政府想做的事。
今年的中央一號文件我們就提出來了，將來的生豬像糧食一樣，我們要建立一個目標價格制度。希望又能夠保護養(yǎng)豬戶的積極性，保護好核心產(chǎn)能，另一個方面又能夠不要扭曲市場。