上周剛剛宣布118.5億美元收購惠氏，欲打造奶粉帝國的雀巢卻緊接著陷入“致癌門”泥潭，另一食品巨頭亨氏也深陷其中。
　　外媒消息稱，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局對248份食品樣品檢測發(fā)現(xiàn)，其中13種食品中的致癌物丙烯酰胺含量有上升趨勢，雀巢、亨氏等多家著名食品公司速溶咖啡、薯片和薄脆餅干、嬰幼兒專用餅干等赫然在列。雖然相關(guān)產(chǎn)品并未在中國市場銷售，但顯然也因此影響到兩大巨頭的聲譽。然而由于兩強在咖啡及嬰幼兒輔食市場的強勢地位，消費者表示別無他選。

　　雀巢亨氏涉事產(chǎn)品未在華銷售

　　“國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進(jìn)口，英國的金牌咖啡應(yīng)為當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)。”雀巢中國(微博)方面向媒體表示，但對于日本產(chǎn)的金牌咖啡與英國產(chǎn)的產(chǎn)品配方是否一致，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趨勢，其并未作出解釋。亨氏方面則表態(tài)稱，涉事的香蕉兒童手指餅干并沒有進(jìn)口到中國，且食物中丙烯酰胺的含量限制在國際和國內(nèi)都沒有明確規(guī)定，“英國市場的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的�！�
　　由于世界衛(wèi)生組織專家稱，丙烯酰胺已被證實與腸癌、膀胱癌、腎病等有關(guān)，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制，1994年國際癌癥研究機構(gòu)IARC便將之列為2類致癌物。英國食物標(biāo)準(zhǔn)局也稱，雖然這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實時風(fēng)險，但長時間攝取可能會增加患癌風(fēng)險。亨氏表示會修改配方，且已于今年更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　咖啡與輔食市場可替代品牌有限

　　事實上，丙烯酰胺并非食品添加劑和配料，而是高溫情況下炸、烤、燒以及烘烹調(diào)中的副產(chǎn)品，馬鈴薯和谷類食物等也容易產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺。在食品安全專家董金獅看來，丙烯酰胺并非行業(yè)新問題，“產(chǎn)生丙烯酰胺有三個條件，即淀粉含量較高食品，用食用油制作，同時溫度要達(dá)120℃以上。”據(jù)介紹，丙烯酰胺在140℃-160℃左右時會大量釋放，而有些油炸食品溫度則高達(dá)250℃�！安徽撌羌彝ミ�是企業(yè)，油炸時，炸熟了就應(yīng)盡量降低溫度并縮短制作時間�！�
　　“作為一種并非惡意添加的物質(zhì)，國家并沒有對丙烯酰胺的含量有限值標(biāo)準(zhǔn)�！痹谥猩酱髮W(xué)(微博)營養(yǎng)系主任蔣卓勤看來，在人體解毒范圍內(nèi)少量的丙烯酰胺會被消除，但若超量食用，則會增加患癌風(fēng)險，因此應(yīng)避免過多食用油炸食品和高溫烹制食品。事實上，近年來，雀巢曾出現(xiàn)過奶粉碘超標(biāo)、高鈣奶菌落數(shù)超標(biāo)，和米粉被質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因、含重金屬等問題，亨氏因蘇丹紅、微量三聚氰胺和涉嫌轉(zhuǎn)基因等事件遭遇品牌重創(chuàng)。
　　但在相當(dāng)多專家看來，中國消費者對洋巨頭的質(zhì)量危機相當(dāng)之健忘。記者了解到，雀巢約占國內(nèi)咖啡市場近80%份額，且一直未停止開疆拓土，去年就在云南采購了多達(dá)8000噸咖啡，并在萊西投資1.5億美元建設(shè)新廠。而2010年420億左右的嬰幼兒食品市場中，輔食占比13%，約53億，2015年更有望達(dá)100億規(guī)模，但除了亨氏、雀巢、貝因美、圣元、合生元外，罕有其他品牌涉及，因此消費者也面臨著選項偏少的無奈。