一月之內(nèi)，三全食品公司相關(guān)產(chǎn)品先后被廣州和南京工商部門檢出金黃色葡萄球菌，三全食品以停牌、澄清、復(fù)牌應(yīng)對，速凍行業(yè)的國標(biāo)問題再次引發(fā)爭議。

　　一月兩次“細(xì)菌門”

　　近日，南京工商局公布了一項(xiàng)速凍食品及奶粉抽檢情況，包括“三全上海風(fēng)味小籠包”、“三全韭菜豬肉水餃”和“三全黃金玉米蔬菜豬肉水餃”等三款三全產(chǎn)品，又被檢出金黃色葡萄球菌。
　　11月22日，三全食品發(fā)出公告，稱公司對該批次產(chǎn)品啟動了召回程序。公司將嚴(yán)格按照現(xiàn)行速凍食品標(biāo)準(zhǔn)的要求，在不斷提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理能力的同時，繼續(xù)加強(qiáng)對上下游的質(zhì)量安全延伸控制。三全食品（002216）股票于11月21日臨時停牌，22日公告的同時股票復(fù)牌。
　　而就在本月初，廣州市工商局公布了今年第三季度三類食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，“三全”牌702克／包的“白菜豬肉水餃”和1．2千克／包的“萃玉白菜豬肉水餃”被曝含有金黃色葡萄球菌。
　　廣州“細(xì)菌門”事件之下，三全食品股票于11月7日臨時停牌，11月8日復(fù)牌并公告稱，接到廣州市工商局的檢測報告后，立即啟動產(chǎn)品召回程序，第一時間從市場上召回該批次產(chǎn)品并及時銷毀。此次事件發(fā)生后，進(jìn)一步加強(qiáng)全過程質(zhì)量監(jiān)控，在原有的檢驗(yàn)基礎(chǔ)上，加大對各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的頻次和力度。截至目前，在全國各地有關(guān)職能部門的抽檢中，沒有發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，市場上銷售的產(chǎn)品均為安全批次。
　　本報記者注意到，廣州查處的三全 “問題水餃”的生產(chǎn)日期分別為2011年7月18日和2011年7月5日，而本次南京查處的食品生產(chǎn)批次分別為今年10月8日、9月4日和8月24日。
　　針對兩次“細(xì)菌門”，三全食品公司的應(yīng)對方法如出一轍，11月8日公告的 “加大對各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的頻次和力度”的做法也并未顯出效果。
　　11月21、22日，本報記者多次聯(lián)系三全食品公司，但截至記者發(fā)稿時，仍未得到回復(fù)。

    新舊國標(biāo)之爭

　　其實(shí)，除了三全食品，此前思念等國內(nèi)速凍食品品牌也因金黃色葡萄球菌超標(biāo)被查。
　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然告訴中國經(jīng)濟(jì)時報記者，金黃色葡萄球菌對人體是有害的，主要是因?yàn)樗�在一定的條件下可能產(chǎn)生腸毒素，導(dǎo)致消費(fèi)者在食用之后產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
　　同時，周思然認(rèn)為速凍食品中難以避免檢出金黃色葡萄球菌。周思然告訴本報記者，“為防止腸毒素的形成，食品應(yīng)在低溫、通風(fēng)良好的環(huán)境中儲藏，而速凍食品的低溫貯藏條件正符合這一原則，因此，允許速凍食品中存在一定限量的金黃色葡萄球菌是合理的，尤其是在無法控制上游原料環(huán)節(jié)中鮮肉、蔬菜等的微生物含量的背景下，也難以避免金黃色葡萄球菌的檢出。 ”
　　據(jù)了解，在衛(wèi)生部新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品（征求意見稿）》中金黃色葡萄球菌指標(biāo)也將進(jìn)行調(diào)整，符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業(yè)整個生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，并沒有企業(yè)能全程符合國家要求，極可能導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。
　　“截至目前，我國國標(biāo)與國際標(biāo)準(zhǔn)之間的差距已經(jīng)多次為業(yè)內(nèi)所詬病，我個人認(rèn)為，制定國家標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)該以國際標(biāo)準(zhǔn)為借鑒基礎(chǔ)，同時結(jié)合我國行業(yè)現(xiàn)狀具體情況具體分析，并建立起由企業(yè)和消費(fèi)者共同參與制定的機(jī)制，如此才能制定出符合我國國情的標(biāo)準(zhǔn)。 ”周思然指出。