美國餐飲業(yè)每年使用植物油超過11億升。為處理好廢棄用油，美國在依靠法律嚴(yán)格監(jiān)管的同時，鼓勵開發(fā)先進(jìn)的技術(shù)產(chǎn)品，使餐廚廢油成為能源循環(huán)利用的重要來源。

　　嚴(yán)格監(jiān)管　杜絕“地溝油”

　　嚴(yán)格的衛(wèi)生評級制度使餐館業(yè)主不敢把廢油倒入下水道，使之成為“地溝油”

	圖為安裝在餐館后院的熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)備，這種設(shè)備能將“地溝油”直接轉(zhuǎn)化為可再生能源。王曉群 攝

　　美國聯(lián)邦《資源保護(hù)和回收法》涵蓋了對所有非危險性廢物的回收處理，但并沒有專門針對餐廚垃圾回收處理的統(tǒng)一規(guī)定，而是由各個州制定相關(guān)的監(jiān)管實(shí)施細(xì)則。例如，加利福尼亞州《健康和安全法案》的部分章節(jié)涉及了對廢油回收的監(jiān)管規(guī)定，另有《廢油回收加強(qiáng)法案》賦予加州資源回收局對廢油回收行業(yè)實(shí)施監(jiān)管的權(quán)力。
　　美國餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生要求極其嚴(yán)格，每家餐館門前都張貼著當(dāng)?shù)乜h級政府衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生級別標(biāo)志，通常分為A、B、C三級，級別越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。衛(wèi)生檢查人員每個季度要去抽查一次，如果廚房里看起來太油膩或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降級處理，情況嚴(yán)重者還會被勒令停業(yè)整頓，因此，餐館業(yè)主一般不敢把廢油倒入下水道，使之成為“地溝油”。
　　美國餐飲業(yè)的環(huán)保意識普遍比較濃厚，除了法律強(qiáng)制規(guī)定的廢油回收之外，很多餐館也參與其他餐廚垃圾的回收。根據(jù)美國全國餐館協(xié)會在今年3月和4月進(jìn)行的全國范圍的調(diào)查，65%的餐館經(jīng)營者高度重視對餐廚垃圾的環(huán)�；厥�，60%的消費(fèi)者喜歡光顧在環(huán)�；厥辗矫孀龅幂^好的餐館，還有51%的消費(fèi)者表示愿意多支付一些餐費(fèi)用來支持餐館的環(huán)�；厥枕�(xiàng)目。

　　推新設(shè)備變廢油為清潔能源

　　在馬薩諸塞州，餐館正在推廣使用自動化熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)，這種設(shè)備能將“地溝油”直接轉(zhuǎn)化為可再生能源

　　近年來，隨著美國汽油、天然氣和電力等能源價格的節(jié)節(jié)攀升，以及通過玉米、花生和大豆等農(nóng)產(chǎn)品提煉生物燃料的成本持續(xù)提高，越來越多的廢油處理轉(zhuǎn)化新技術(shù)被研發(fā)出來，馬薩諸塞州的貓頭鷹電力公司和亞利桑那州的綠環(huán)公司都是這個領(lǐng)域的領(lǐng)先者。
　　貓頭鷹電力公司副總裁本泰斯在接受《經(jīng)濟(jì)參考報》記者電話采訪時表示，美國餐館業(yè)使用的主要是植物油，而廢棄的植物油經(jīng)過他們的新技術(shù)處理后可以轉(zhuǎn)化為低碳排放的清潔能源。據(jù)估計，去年美國120萬家餐館和其他食品服務(wù)業(yè)者總計使用超過3億加侖的植物油，因此把“地溝油”變廢為寶的市場潛力非常巨大。
　　該公司創(chuàng)辦人及總裁普雷特長期致力于為各類企業(yè)提供綜合性節(jié)能方案設(shè)計和技術(shù)支持服務(wù)，擁有3項(xiàng)實(shí)用新型發(fā)明專利。他為餐館業(yè)研發(fā)的自動化熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)已經(jīng)成為貓頭鷹電力公司的旗艦產(chǎn)品，其突出特點(diǎn)是可直接安裝在餐館的后院，就地處理被廢棄的植物油和油脂，并把它們轉(zhuǎn)化為熱能和電能，既節(jié)約了餐館需要支付費(fèi)用的電力、煤氣或天然氣，又節(jié)省了回收、運(yùn)輸和集中儲存廢油的費(fèi)用。
　　本泰斯有著豐富的餐館經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，并在業(yè)內(nèi)積極倡導(dǎo)綠色環(huán)保的概念，曾經(jīng)創(chuàng)辦過美國第一個經(jīng)過認(rèn)證的綠色快餐店。他說，“目前，自動化熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)在美國東地區(qū)起步不久，但是已獲得良好的市場反饋，下一步會迅速進(jìn)入包括加州在內(nèi)的美國其他地區(qū)�！�
　　他以緬因州歷史最悠久的海濱餐廳比利雜燴樓為例，今年3月底該餐館成為該州第一個安裝自動化熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)的餐館。據(jù)估算，該餐廳每年大約產(chǎn)生6千加侖的廢油，就地轉(zhuǎn)化為電力和熱能(提供熱水)后，每年可以節(jié)約超過2.4萬美元的能源開支，并減少21噸二氧化碳的排放，換算下來，每加侖廢油的回收利用價值為4.03美元，真可謂實(shí)實(shí)在在的變廢為寶了。

　　回收利用廢油生產(chǎn)生物柴油

　　不僅有利于改善美國的能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造可觀的直接的經(jīng)濟(jì)效益，而且通過減排帶來環(huán)保效益

　　總部位于亞利桑那州圖桑的綠環(huán)公司，則擅長回收利用廢油來生產(chǎn)生物柴油，該公司創(chuàng)辦人卡茨在接受《經(jīng)濟(jì)參考報》記者電子郵件采訪時表示，為了降低美國經(jīng)濟(jì)對石化燃料的過度依賴，美國政府從1994年開始就大力推行使用生物燃料，2006年出臺的兩個涉及生物燃料發(fā)展的國家級研發(fā)計劃，加大了相關(guān)的研發(fā)投入預(yù)算，使該領(lǐng)域的研發(fā)成果層出不窮。
　　另一方面，美國政府通過財稅政策培育市場，其中對生物柴油混調(diào)銷售商的減征營業(yè)稅標(biāo)準(zhǔn)是：以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的生物柴油為每加侖1美元，以其他原料如回收的廢油生產(chǎn)的生物柴油為每加侖0.5美元。
　　根據(jù)美國能源部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，美國生物柴油的年產(chǎn)量從零開始，經(jīng)過10年的持續(xù)增長，到2008年達(dá)到7億加侖，相當(dāng)于1600萬桶石油。但是此后的年產(chǎn)量不升反降，到2010年降至4億多加侖，主要原因是用于生產(chǎn)生物柴油的糧食類原料的減產(chǎn)和提價，因此對于使用包括廢油在內(nèi)的非糧原料的生物燃料產(chǎn)能擴(kuò)張需求日顯強(qiáng)勁。
　　卡茨說，“近年來有越來越多的競爭者進(jìn)入這個市場，但是我們在技術(shù)應(yīng)用和推廣方面還是保持一些優(yōu)勢，現(xiàn)在關(guān)鍵是盡快擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模�！睋�(jù)他透露，綠環(huán)公司正在圖桑興建新的廠房，預(yù)計今年年底落成投入使用，屆時員工人數(shù)也將擴(kuò)充一倍多，計劃在圖桑當(dāng)?shù)氐纳�物柴油年產(chǎn)量為2.5萬加侖，此外在加州的洛杉磯、圣地亞哥等地區(qū)也加緊與合作伙伴一起開發(fā)這一方興未艾的清潔能源市場。