日本作為發(fā)達(dá)國(guó)家，在食品衛(wèi)生管理方面有很多值得我國(guó)借鑒的地方，比如對(duì)“地溝油”的處理方面，注重變廢為寶，并且與低碳社會(huì)結(jié)合在一起，積累了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
廚房不起眼設(shè)施阻斷“地溝油”
水盆的下水處安裝有細(xì)密的過(guò)濾網(wǎng)，食物殘?jiān)还芏嗌俣急唤亓?/FONT>
談及日本是否有“地溝油”問(wèn)題，向幾位家庭主婦請(qǐng)教，她們都認(rèn)為日本菜很少用油，而且油很難進(jìn)入下水道，沒(méi)聽說(shuō)過(guò)“地溝油”導(dǎo)致的社會(huì)問(wèn)題。
日本為了防止有機(jī)物進(jìn)入下水道污染環(huán)境，導(dǎo)致環(huán)境水體富營(yíng)養(yǎng)化，且堵塞下水道，對(duì)廚房設(shè)施的設(shè)計(jì)有一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防食物殘?jiān)陀椭┚W(wǎng)。
《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，在日本居家或餐館的廚房，水盆的下水處安裝有細(xì)密的過(guò)濾網(wǎng)，食物殘?jiān)还芏嗌俣急唤亓�，然后扔入垃圾桶，作為可燃垃圾回收。而含有油分的洗滌水也很難進(jìn)入下水道。這是因?yàn)楦鶕?jù)油比水輕的原理，下水管巧妙地設(shè)置“回水彎”，污水不是直接流入排水管，而是經(jīng)過(guò)回水彎的緩沖后再進(jìn)入下水道，這樣廢油分總是漂在水上面，積攢到一定程度，就可以清理到垃圾桶里。
廚房下水道這些不起眼的設(shè)施，避免了大量油脂和食物殘?jiān)M(jìn)入下水道，既防止環(huán)境遭到污染，也切斷了“地溝油”的源頭。
通過(guò)立法嚴(yán)格管理
日本食品再利用法明確規(guī)定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品
在日本，“地溝油”被稱為“廢油”。廢油的范圍比較廣，不僅包括廢棄的食用油，還包括機(jī)器內(nèi)殘留的機(jī)油等。在資源節(jié)約的意識(shí)比較強(qiáng)的日本，這些不起眼的廢油也得到精心利用并有立法保障�！�
日本《促進(jìn)食品循環(huán)資源再生利用等的法律》，是為了抑制食品廢棄物的產(chǎn)生和將其作為資源加以有效利用的法律，該法于2001年正式實(shí)施。為了從大量生產(chǎn)和大量消費(fèi)的社會(huì)向循環(huán)性社會(huì)轉(zhuǎn)變，該法要求食品公司、零售業(yè)、外賣等食品企業(yè)要大力減少并回收食品廢棄物等。
在日本，未賣出和吃剩的食品廢棄物每年達(dá)到1000多萬(wàn)噸，占整個(gè)廢棄物的20%以上。為此，食品再利用法明確規(guī)定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品。
但是，該法實(shí)施后，由于便利店等零售業(yè)和外賣店等的回收利用率依然很低，日本在2007年又修改了該法律，規(guī)定碳化產(chǎn)品(燃料和還原劑等)以及酒精等也屬于再利用的對(duì)象。而且，如果附近沒(méi)有再生設(shè)施的時(shí)候(半徑75公里范圍內(nèi))，可以將廢棄物作為燃料，回收熱量。垃圾原則上由產(chǎn)生垃圾的市町村處理，嚴(yán)格限制帶到區(qū)域外。但是，如果是利用店鋪的食品廢棄物制造飼料和肥料，然后利用其培育肉類和蔬菜，再次在商店銷售，則允許從其他地區(qū)回收食品廢棄物。
改正法要求大型企業(yè)每年要向國(guó)家匯報(bào)食品廢棄物的量和再利用的狀況。而且，將以前一律20%的再利用率，改變?yōu)楦鶕?jù)上一年度的實(shí)現(xiàn)狀況，由各個(gè)企業(yè)單獨(dú)設(shè)定再利用率的方式，相關(guān)企業(yè)在2009年4月到6月進(jìn)行了第一次匯報(bào)。
廢油回收利用遍地開花
“混在一起是垃圾，分開就是資源”，日本很多公司利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油
在記者走訪過(guò)的日本環(huán)境模范城市富山縣首府富山市，為了有效利用廢棄物，在市郊的生態(tài)城建立了回收加工各種廢棄油料、木料和廚余垃圾的設(shè)施，并根據(jù)用戶要求，將其加工成各種生物燃料。生物燃料二氧化碳排放量遠(yuǎn)低于化石燃料，因此被認(rèn)為是理想的低碳燃料。
生態(tài)城內(nèi)的“富山生物柴油燃料公司”，在富山市內(nèi)設(shè)立了78個(gè)廢棄食用油回收點(diǎn)，利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油。目前該公司每天生產(chǎn)約3800升生物柴油，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放。如果滿負(fù)荷生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力還可以提高兩倍。該公司還建立了日本第一家專門供應(yīng)生物柴油的加油站。據(jù)了解，其生產(chǎn)生物柴油的副產(chǎn)品甘油還可以供給發(fā)電站作為燃料使用。記者在公司看到，這里的工廠完全自動(dòng)化管理，只有幾名工人在進(jìn)行日常維護(hù)。
滋賀縣彥根市的青山加油站，供應(yīng)的就是利用當(dāng)?shù)亍疤鞁D羅”廢油生產(chǎn)的燃油。目前，青山加油站已投資2000萬(wàn)日元，購(gòu)置將廢油煉制成生物柴油的設(shè)備。
彥根市清掃中心(垃圾處理廠)的清掃車使用的也是生物柴油。該中心回收居民家庭廚房廢油，在青山加油站精煉，然后作為清掃車的能源使用。
橫濱市是日本環(huán)境模范城市，注重發(fā)展生物柴油。該市所有學(xué)校食堂廢棄的食用油都被運(yùn)送到專門的福利工廠，制造成生物柴油。這些生物柴油作為污水處理廠柴油發(fā)動(dòng)機(jī)的替代燃料使用，從而達(dá)到了削減二氧化碳排放的目的。
現(xiàn)在，廢油回收已經(jīng)成為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)�；厥諒U油需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格認(rèn)證，從收集、運(yùn)輸、保管到再生，必須符合建設(shè)循環(huán)社會(huì)的要求。以ACORN德之風(fēng)項(xiàng)目公司為例，該公司提出了“混在一起是垃圾，分開就是資源”的口號(hào)，它在回收廢油時(shí)，把水、機(jī)械油、洗滌劑以及塑料、金屬片等分開，作為工業(yè)原料使用。
此外，日本國(guó)內(nèi)圍繞廢油回收利用的技術(shù)活動(dòng)也較多。例如京都高級(jí)技術(shù)研究所就開發(fā)出了小型生物柴油燃料制造機(jī)。這種機(jī)器非常小巧，如同普通雙門冰箱，它利用廢棄的食用油生產(chǎn)生物柴油，還把生物柴油與石灰石結(jié)合生產(chǎn)出實(shí)用的催化劑。日本市場(chǎng)上還銷售一種廢棄食用油處理劑，只要加入廢油就可以制造出肥皂，用于廚房清潔，可謂一舉兩得。